7 condimenti più sani per la tua cucina

I condimenti sono pensati per mescolarsi e persuadere i deliziosi sapori nei piatti. Tuttavia, spesso i condimenti possono essere subdoli fonti di zucchero, grasso e sodio nascosti e persino fornire una fonte di sostanze chimiche nei nostri piatti preferiti. I seguenti sette condimenti non sono solo gustosi, ma offrono anche molti benefici per la salute e sono anche a basso contenuto di calorie ...

1. Kimchi

Se non si ha familiarità con questo tradizionale coreano guarnito-kimchi è un mix piccante e pungente di peperoncino, cavolo Napa, sale, aglio e zenzero (e talvolta ravanello) che viene sigillato in un barattolo di vetro e fermentato per mesi. Anche se il kimchi è associato con l'aumento dell'immunità e l'abbassamento del colesterolo, mettere questo condimento fermentato sul piatto di riso, zuppa o ciotola di spaghetti preferiti faciliterà la digestione. Come?

La ricerca del Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'Università di Ulsan, a Mugeo-dong, Ulsan, Corea del Sud, afferma che il kimchi è fermentato molto come lo yogurt. E questo significa che è pieno zeppo di un tipo di batteri intestinali sani, noti come lattobacilli, un superpotere probiotico che non solo rende la digestione più efficiente, ma protegge anche l'infezione.

2. Sriracha

Secondo me, questa salsa piccante della Thailandia si abbina perfettamente ai frutti di mare. È una combinazione infuocata di pasta di peperoncino, aglio, zucchero, sale e aceto distillato. Ho letteralmente messo questo sh * t su tutto, dalle uova ai burritos e dai piatti di noodle ai piatti di gamberetti.

A parte il suo calcio speziato, sriracha ottiene il calore avvincente dai peperoni capsaicina, che sono stati collegati a ridurre il rischio di cancro alla prostata negli uomini. In effetti, la ricerca dell'Associazione americana per la ricerca sul cancro afferma che la capsaicina ha la capacità di sradicare le cellule del cancro alla prostata e controllare la crescita delle cellule maligne. Il centro medico dell'Università del Maryland afferma inoltre che i peperoni capsaicina hanno la capacità di ridurre l'artrite, la schiena cronica e il dolore ai nervi.

3. Harissa

La salsa Harissa (pronunciata come ha-riss-ah) è una pasta saporita e speziata con aglio, peperoncino rosso, semi di coriandolo e olio d'oliva. Un alimento popolare nella cucina mediorientale e nordafricana, l'harissa è un condimento spesso aggiunto in piatti a base di couscous, piatti a base di pollame, stufati e zuppe, ed è anche un delizioso merluzzo del pane.

Le salse a base di peperoncino, come l'harissa, sono un ottimo modo per aggiungere sapore senza aggiungere grassi o calorie. Tuttavia, i reali benefici per la salute di questa pasta pungente derivano dalle sue capacità di potenziamento immunitario. Uno studio sulla rivista Cancer Research, osserva che i peperoncini contengono beta-carotene, che si converte in vitamina A nel sangue e aiuta a scongiurare infezioni e infiammazioni.

4. Duqqa

Questo condimento pronunciato come doo-kah è una miscela di erbe di ispirazione egiziana (come la menta), noci tritate e semi (di solito semi di sesamo e nocciole), spezie (come cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, sale e pepe ) e olio d'oliva. La miscela forma una pasta fragrante, che aggiunge sapore appetitoso a piatti di carne, pane o verdure.

Le informazioni nutrizionali del Culinary Institute of America e della Harvard School of Public Health fanno notare che il duqqa è a basso contenuto calorico (solo 28 per cucchiaio da tavola) e povero di sodio, fornendo al contempo una deliziosa fonte di grassi e proteine ​​salutari (dai noccioli, olii e semi).

5. Chimichurri

Questa salsa verde vibrante proviene dall'Argentina e dai paesi dell'America latina come l'Uruguay e il Paraguay, dove i chimichurri vengono cucinati graziosamente su carni alla griglia, pollo, verdure e pesce.

Questa salsa è fatta con una miscela esotica di erbe e spezie tritate - principalmente paprika prezzemolo, aglio, origano (o talvolta coriandolo) e il cumino - incontra la consistenza setosa dell'olio di oliva non filtrato e il succo di limone piccante e aceto bianco. A volte vengono aggiunti anche peperoni scarlatti e pomodori tritati. Il più grande beneficio per la salute dei chimichurri deriva dalla sua base di prezzemolo. Il prezzemolo è ricco di vitamina C e un composto per la protezione dei reni noto come apiol.

6. Aceto balsamico

Con un minimo di 10 calorie per cucchiaio, l'aceto balsamico piccante aggiunge un potente punch ai condimenti per insalate, mestoli di pane e marinate di carne. Un grande sforzo va nel vero aceto balsamico. L'intruglio piccante è ottenuto pressando e riducendo le uve Trebbiano e Lambrusco in uno spesso sciroppo, detto mosto cotto, che viene poi affinato in barrique per almeno 12 anni in botti di frassino, castagno, ginepro, ciliegio o rovere.

Tuttavia, la vera magia della salute dietro questo aceto nero profondo e naturalmente dolce e acido deriva dalla sua abilità nel stabilizzare lo zucchero nel sangue e nel gestire il colesterolo. Secondo uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of Nutritional Science and Vitaminology, i potenti polifenoli dell'aceto balsamico aiutano a prevenire l'ostruzione delle arterie e a bloccarsi. Balsamico è anche basso sull'indice glicemico, che mantiene sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue.

7. Tzatziki

I condimenti più cremosi sono pieni di grassi e calorie malsane, ma non di tzatziki. Questo morbido topping greco è fatto con lo yogurt come ingrediente principale - con aggiunta di aglio, succo di limone, prezzemolo, cetrioli (e talvolta aneto e menta). Il più spesso servito freddo, il tzatziki aggiunge il sapore fresco e vellutato alle carni grigliate, ai panini e alla pita tostata.

I vantaggi principali per la salute di tzatziki si basano sul fatto che questa immersione è a basso contenuto di grassi e calorie. Per non parlare delle prodezze probiotiche di tzatziki, che tutti sappiamo promuovere l'intestino sano, la digestione efficiente e aumenta i batteri buoni nel sistema digestivo.