8 suggerimenti per l'adozione di una dieta più a base di piante

Non devi essere un vegetariano in piena regola per capire i benefici di una dieta a base vegetale. Sempre più persone si stanno rendendo conto che ridurre il consumo di carne e aumentare il numero di frutta e verdura nella loro dieta può avere effetti positivi sulla propria salute e su quella del nostro pianeta. Secondo le stime dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, la produzione di bestiame è responsabile di circa il 14, 5% di tutte le emissioni globali di gas a effetto serra e di queste circa il 32-40% sono gas metano (prodotto dai bovini durante la digestione).

Per alcuni, i benefici ambientali sono una ragione sufficiente per passare a una dieta a base vegetale, ma per gli altri, sono i benefici per la salute che giocano un importante stimolo. Tra questi benefici (secondo il National Institutes of Health) sono la perdita di peso, abbassare il colesterolo e abbassare la pressione sanguigna. Qualunque sia la tua ragione, il passaggio dalla carne può essere difficile, ma ci sono alcuni suggerimenti che possono aiutare con la transizione ...

1. Avvia Small

Uno degli aspetti più importanti del passaggio a una dieta a base vegetale, è il modo in cui lo fai. Il tacchino freddo (scusate, cattivo gioco di parole) può essere estremamente difficile e il vostro corpo potrebbe avere difficoltà a regolare in questo modo. Per questo motivo si consiglia vivamente di iniziare in piccolo. Prendi quello che stai facendo al momento e trova i modi per ridimensionarlo, lentamente.

Se in genere mangi carne con quasi tutti i pasti, inizia con "lunedì senza carne" e una volta abituato a un giorno senza carne alla settimana, aumentalo a 2 o 3 e così via. Non ci sono regole ferree su come si fa a fare il passaggio, si tratta davvero di fare ciò che funziona per voi. Anche se non vuoi rinunciare alla carne tutti insieme, ci sono ancora molti benefici da ottenere da alcuni giorni senza carne ogni settimana.

2. Non cadere nella trappola del carb vuoto

La trappola per carboidrati vuota può essere facilmente trascinabile. Rinunciare alla carne può lasciare un po 'di vuoto nei nostri cuori (e nei nostri stomaci) e molti vegetariani riempiono questo vuoto un po' emotivo, cercando carboidrati raffinati come patatine, bagel, pasticcini e persino versioni vegane di cibo spazzatura. Anche se all'inizio questo può sembrare emotivamente soddisfacente, mangiare in questo modo ti farà sentire solo peggio a lungo andare e non ti aiuterà a raggiungere un'alimentazione adeguata.

Per evitare di cadere in questa trappola vuota di carboidrati, crea un piano di pasto meditato per ogni settimana e fai un sacco di spuntini sani in giro in modo da non finire per raggiungere le patatine oi cracker in un momento di fame. È anche una buona idea studiare su cereali integrali e imparare come possono essere utilizzati per soddisfare quei desideri carb in una dieta priva di carne.

3. Cerca Umami

Forse non hai mai sentito parlare di Umami, ma probabilmente lo hai assaggiato. È il quinto gusto e la parola giapponese traduce direttamente come "piacevole sapore gustoso" È la sensazione di gusto che rende il cibo saporito, complesso e profondamente saporito, e in una dieta tradizionale, il più grande fornitore di Umami sono i piatti a base di carne.

Questo è il motivo per cui alcuni piatti vegetariani possono lasciare i carnivori un po 'meno soddisfatti, ma ci sono molti ingredienti vegetariani che possono fornire questo quinto gusto desiderato. Alimenti fermentati come salsa di soia e aceto balsamico, funghi, pomodori, noci tostate e semi, brodo vegetale e lievito alimentare possono fornire una soddisfacente profondità di gusto e contribuire a rendere un pasto a base vegetale extra soddisfacente.

4. Investi nei libri di cucina

Quando si passa a una dieta a base vegetale, un intero nuovo mondo di ingredienti e metodi di cottura diventerà disponibile per voi, il che può essere fonte di confusione e anche un po 'schiacciante per molti cuochi casalinghi. Per questo motivo, consiglio di investire in alcuni grandi libri di cucina a base vegetale o vegetariana per aiutarti a iniziare il tuo viaggio senza carne. Il modo migliore per imparare questo nuovo stile di cucina è quello di prendere alcuni consigli dai professionisti e provare nuove ricette.

Le ricette possono essere di grande ispirazione e dopo un po ', potrai iniziare a fare le tue modifiche e iniziare a sperimentare da solo. Prendi spunto da alcuni dei libri di cucina vegetariani più venduti dell'Amazzonia: Forks over Knives, il libro di cucina di Del Sroufe, The Oh She Glows Cookbook di Angela Liddon e The Complete Vegetarian Cookbook di America's Test Kitchen.

5. Cambiare i sapori

Se la tua idea di cucinare senza carne è un piatto di verdure al vapore con sale e pepe, non andrai molto lontano con una dieta a base vegetale. Fare uso di diversi profili di gusto è la chiave per creare pasti che manterranno il vostro interesse e vi impediranno di sentire come se stessi mangiando le stesse cose più e più volte.

Una sera prova qualcosa ispirato ai sapori messicani come salsa, cumino e peperoncino e poi il prossimo, vai asiatico con i sapori di soia, cinque spezie in polvere e aceto di vino di riso. Le erbe fresche possono essere utilizzate anche in piatti che richiedono versioni essiccate e illumineranno immediatamente i sapori di ogni piatto. Puoi anche abbattere l'Asia in cucine specifiche come tailandese, giapponese, cinese e malese, ognuna con il proprio profilo aromatico e ingredienti base con cui puoi giocare.

6. Prova a creare versioni vegetariane dei tuoi preferiti

Una delle cose più importanti da ricordare quando si passa a una dieta a base di mutande è che non deve significare rinunciare ai cibi preferiti. Molti piatti possono essere fatti in modo senza carne che può essere ugualmente soddisfacente e non ti mancherà la carne. Se ami il messicano o il tex-mex, prova a preparare dei tacos con un ripieno di verdure a dadini condite con peperoncino in polvere, cumino e pepe di cayenna o burritos con un ripieno di riso, fagioli e peperoni e cipolle saltati.

Anche i cibi preferiti come polpettone e polpette italiane possono essere fatti senza carne se fai qualche ricerca. Ci sono anche molti prodotti vegetariani commerciali disponibili come hamburger vegetariani e alternative di carne macinata. Anche la celebrità vegetariana Linda McCartney ha una sua linea di salsicce vegetariane, torte, hamburger, involtini di salsicce e antipasti surgelati.

7. Ricerca mangiando

Ti piacerà questo prossimo consiglio di transizione; perché sei incoraggiato ad andare a mangiare fuori nei ristoranti, ordinando ovviamente pasti vegetariani. Per alcuni di noi, mangiare fuori può essere un lusso, ma in questo caso puoi chiamarlo ricerca nel tuo nuovo modo di mangiare. Uno dei modi migliori per imparare nuove tecniche e ricette per la cucina vegetariana è vedere come i professionisti trattano le loro verdure.

Non deve essere in un ristorante di lusso (anche se può essere), può essere semplice come provare le opzioni vegetariane precedentemente inosservate nella tua catena di servizio rapido preferita, o anche esplorare l'insalata di Whole Foods. La degustazione di una cucina senza carne professionale può darti un senso di profumi e ingredienti che funzioneranno bene tra loro e ispireranno le tue creazioni in cucina.

8. Conosci i tuoi nutrienti

Quest'ultimo suggerimento è importante, sarà una chiave per il successo con qualsiasi dieta a base vegetale. Non posso sottolineare l'importanza di conoscere i tuoi nutrienti. Questo sarà abbastanza facile finché si sta mangiando una varietà ben arrotondata di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi. Ma il problema arriva quando le tue colazioni consistono in una ciotola di cereali o bagel ogni giorno e patatine fritte per cena.

È anche importante non dimenticare le proteine ​​nella dieta, senza carne dovrai guardare a fonti come tofu, fagioli e legumi, lievito alimentare, quinoa, noci, semi e chia per riempire questo importante ruolo nutrizionale. Assicurare una corretta alimentazione in qualsiasi dieta significherà la differenza tra prosperare e sopravvivere.