Il potere di Paprika

Quella vibrante spolverata di rosso cremisi sopra la famosa insalata di patate o le uova alla diavola di mamma è più che una semplice decorazione. A lungo associato con la cucina ungherese e spagnola per il suo unico sapore fumoso e terroso rivelatore, esploriamo alcuni dei poteri meno noti per la salute della spezia paprica ...

1. Paprika Origins

La spezia della paprica viene macinata da peperoncini essiccati all'aria o Capsicum annuum. Questa spezia spazia dal sapore dolce e leggermente dolce al fuoco e pungente, adottando il sapore pieno dei peperoni da cui era macinato.

Ad esempio, la paprika più comune, il classico ungherese, ha un sapore dolce con un leggero calore. Eppure alcune varietà di paprika spagnola hanno un sapore affumicato e terroso perché i peperoni sono tipicamente essiccati su fuochi a legna.

2. Paprika e salute degli occhi

Dal punto di vista terapeutico, la paprika fa miracoli sulla salute degli occhi. Nutrizionalmente, un singolo cucchiaio di paprica macinata contiene 4 diversi carotenoidi-beta-carotina, beta-criptoxantina, zea-xantina e luteina che proteggono i tessuti oculari dai dannosi raggi UV, prevengono la degenerazione maculare senile e la cataratta e danno la spezia la sua impressionante tonalità rossa.

La paprika è anche ricca di vitamina A, che aiuta a migliorare la visione notturna sana. E non hai bisogno di molto. , a mere tablespoon of paprika contains more than 100 percent of the daily recommended value of vitamin A for both men and women. Secondo le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina , un semplice cucchiaio di paprika contiene oltre il 100% del valore giornaliero raccomandato di vitamina A per uomini e donne.

3. Paprika e salute del cuore

Quando si tratta di salute del cuore, uno studio del 2011 della Penn State University ha scoperto che cucinare con una miscela di spezie antiossidanti (come paprika, cannella e curcuma) riduce lo stress che i cibi ricchi di grassi (o trigliceridi) mettono nel cuore.

for its ability to significantly lower LDL (bad) cholesterol while increasing HDL (good) cholesterol. L'elevato valore antiossidante della paprika è anche accreditato dal British Journal of Nutrition per la sua capacità di abbassare significativamente il colesterolo LDL (cattivo) mentre aumenta il colesterolo HDL (buono).

4. Paprika Gourmet

In termini culinari, la paprika viene utilizzata in un'ampia varietà di cucine: dall'Ungheria, dalla Spagna, dalla Bulgaria, dalla Croazia, dalla Romania, dalla Serbia, dalla Turchia, dal Portogallo, dalla Grecia e persino dal Marocco.

Utilizzato sia per condire e guarnire zuppe, stufati e gulasch con il suo colore rosso vivo, la paprika arricchisce anche il sapore di patate dolci e bianche, carote e zucca quando mescolato con olio d'oliva e arrosto. Una spolverata di paprika su una ciotola di salsa di hummus aggiungerà un sapore leggermente infuocato a uno spuntino sano.

5. I benefici carotenoidi di Paprika

Tieni presente che, per raccogliere tutti i benefici carotenoidi della paprika (cioè beta-carotina, beta-criptoxantina, zea-xantina e luteina), le spezie devono essere cucinate con una fonte di grasso sano, come l'olio d'oliva.

Il sapore delicato della spezia si intensificherà gradualmente quando un pizzico viene riscaldato in olio e combinato con altre spezie come aglio e pepe di Cayenna o usato come carne, pollame o strofinare il pesce.