10 alternative di zucchero naturale
Nel mondo della salute si parla tanto di tendenze come la dieta Whole30, il mangiare pulito e altri argomenti caldi nutrizionali. Molte di queste diete e regimi nutrizionali richiedono lo scambio di cibi raffinati per prodotti più naturali e uno dei posti migliori per iniziare a farlo è scambiando zuccheri raffinati.
Molti di noi stanno esagerando con lo zucchero in questi giorni e dovrebbero davvero ridursi tutti insieme, infatti, le Linee guida dietetiche del governo degli Stati Uniti raccomandano di limitare lo zucchero aggiunto a solo il 10 percento delle calorie giornaliere. Mentre potrebbe essere necessario un po 'di tempo per abbandonare i livelli raccomandati dal governo, un ottimo modo per iniziare è quello di sostituire gli zuccheri raffinati come gli zuccheri bianchi e marroni per alternative più naturali come queste dieci alternative di zucchero naturale ...
1. Sciroppo d'acero
Questo dolce sciroppo color ambra è sinonimo di tutte le cose canadesi perché derivano dalla linfa dell'albero di acero. Ha un sapore caratteristico che molte persone descrivono come deliziosamente coinvolgente e alcuni dei benefici includono il fatto che è naturale al 100%, non contiene coloranti o additivi artificiali e contiene molti minerali benefici tra cui potassio, calcio, sodio e rame.
Sebbene la produzione di sciroppo d'acero richieda che la linfa dell'albero sia bollita, questa è considerata una lavorazione minima che lo rende un dolcificante non raffinato e completamente naturale. Lo sciroppo d'acero può essere facilmente utilizzato nella cottura come sostituto dello zucchero con modifiche minime alla ricetta.
2. Nettare di agave
Potresti pensare che la parola agave suoni familiare e se è così, è probabile perché la pianta è più conosciuta per la produzione di tequila, il famoso liquore messicano responsabile di innumerevoli postumi di una sbornia in tutto il mondo. La pianta di agave, tuttavia, produce più della semplice tequila, è anche nota per la produzione di nettare di agave, o per ciò che è noto in Messico come aguamiel o "acqua di miele".
Il nettare di agave viene prodotto con un metodo simile allo sciroppo d'acero, in cui la linfa viene estratta dalla pianta e poi riscaldata a basse temperature per abbattere i carboidrati in zuccheri. A causa di questa lavorazione minima, il nettare di agave (chiamato anche sciroppo di agave) è popolare tra gli appassionati di cibi crudi. Con un sapore simile al miele, il nettare di agave può essere facilmente sostituito nelle ricette di cottura e in altri luoghi in cui tipicamente si richiede lo zucchero raffinato.
3. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco è considerato uno degli zuccheri più sostenibili grazie al fatto che le palme da cocco producono il 50-70% in più di zucchero per acro e utilizzano meno di un quinto delle sostanze nutritive e dell'acqua del suolo rispetto allo zucchero di canna. Lo zucchero di cocco viene prodotto riscaldando e raffreddando il nettare dei fiori di cocco che viene estratto dalla palma da cocco. Il nettare raffreddato forma quindi un mattone solido che viene macinato nei granuli caramellati che si trovano nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali.
Lo zucchero di cocco ha un sapore simile al caramello e offre numerosi vantaggi rispetto allo zucchero raffinato, incluso il basso indice glicemico, il che significa che ha un rilascio più lento di energia che impedisce gli alti e bassi tipicamente associati agli zuccheri raffinati. Contiene anche il doppio della quantità di ferro, il 4 volte di magnesio e oltre 10 volte di zinco rispetto allo zucchero di canna normale. Poiché lo zucchero di cocco si presenta in forma granulare, è facilmente sostituibile in ricette.
4. Sciroppo di riso integrale
Lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo di malto di riso è un dolcificante naturale prodotto idrolizzando l'amido di riso integrale con enzimi naturali. Questi enzimi aiutano a rompere l'amido nello zucchero. Il liquido viene quindi ridotto riscaldando fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Lo sciroppo di riso integrale non è dolce come il miele o il nettare di agave, ma è privo di fruttosio, glutine e frumento, e un'alternativa allo zucchero adatta a vegani e vegetariani. Lo sciroppo di riso integrale è un dolcificante delicato, che funziona bene se usato in forno, gustato come uno spalmabile o condito con pancake o waffle. Questo sciroppo può essere utilizzato anche per cucinare e addolcire bevande.
5. Miele
Il miele è una delle alternative di zucchero naturale più popolari in quanto non raffinato, più dolce dello zucchero e prodotto in tutto il mondo. Poiché il miele è più dolce dello zucchero bianco, contiene più calorie, ma puoi usarne di meno.
Il miele è anche benefico per la salute in quanto contiene enzimi, vitamine e minerali in tracce, e ha proprietà antimicrobiche, antibatteriche e antiossidanti. Funziona bene anche come sostituto dello zucchero per cuocere, cucinare e addolcire caffè o tè. Perché c'è una tale gamma di mieli disponibili da tutto il mondo, ognuno con un profilo aromatico distinto, ci sono infinite opzioni per usi e creatività in cucina.
6. Data Zucchero
La data di zucchero è un altro sostituto naturale dello zucchero che è popolare tra gli appassionati di cibi crudi. Questo perché non vi è alcuna elaborazione implicata nella produzione di zucchero di dattero. Viene semplicemente fatto disidratando e macinando finemente interi datteri in una polvere granulare. Lo zucchero di dattero ha un sapore leggermente dolce con note di caramello e può essere usato in molte applicazioni che normalmente richiedono zucchero di canna.
E 'fantastico cosparso di frutta, cereali, yogurt e muesli e funziona bene nei prodotti da forno, anche se è importante notare che, dato che lo zucchero da dattero è semplicemente un macinato, non si scioglie in alimenti come altri zuccheri. Ciò significa che nei prodotti da forno possono essere presenti macchie marroni che non sono adatte per alcune ricette e applicazioni.
7. Sciroppo di malto d'orzo
Lo sciroppo di malto d'orzo è simile allo sciroppo di riso integrale in quanto è prodotto da enzimi che convertono gli amidi in zucchero. In questo caso, il grano che viene usato è orzo germogliato. Viene poi cotto fino a ottenere una consistenza ispessita. Il prodotto risultante è uno sciroppo marrone scuro dal sapore maltato che è leggermente dolce, circa la metà dolce come il miele.
Lo sciroppo di malto d'orzo è prodotto al 100% in modo naturale e non contiene additivi o ingredienti artificiali. Contiene alcune vitamine e minerali ed è anche una fonte di fibra solubile. Tuttavia, tieni presente che la data di zucchero contiene una grande quantità di maltosio, che è alta sull'indice glicemico. Per questo motivo, è bene moderare l'uso di questo dolcificante naturale.
8. Stevia
Stevia è rapidamente cresciuta in popolarità per diventare una delle principali alternative di zucchero naturale nel Nord America. Uno dei motivi principali per questo è il fatto che non contiene calorie. La Stevia è desiderata dalle foglie della pianta di stevia, molte delle quali sono originarie di parti del Sud degli Stati Uniti, ma le specie più pregiate si trovano in Paraguay e in Brasile.
Questo dolcificante naturale non calorico ha suscitato grande interesse nel mondo del cibo e del benessere e c'è ancora molto dibattito sul suo utilizzo e sui suoi benefici. Alcune aziende americane hanno creato forme di marca più dolci, ma la forma più vantaggiosa rimane la pura pianta delle foglie di stevia. Secondo LiveScience.com, stevia è riferito a circa 200-300 volte più dolce dello zucchero normale, il che significa che è possibile utilizzarlo in quantità molto ridotte. Mentre la stevia è molto dolce, contiene composti chimici che interagiscono sia con i recettori dolci che con quelli amari nelle vostre papille gustative, motivo per cui è noto per avere un retrogusto amaro.
9. Zucchero Rapadura
Mentre lo zucchero rapadura è ancora una forma di zucchero di canna, ha alcuni benefici rispetto allo zucchero bianco normale perché è completamente non raffinato (e perché ho ritenuto che meritasse di essere incluso in questa lista). Lo zucchero Rapadura viene prodotto semplicemente facendo evaporare il liquido dal succo naturale di canna da zucchero. Il prodotto risultante è una polvere granulare di colore marrone scuro con un ricco sapore di caramello.
Poiché lo zucchero rapadura non è raffinato, è più alto in minerali come calcio, magnesio, potassio e fosforo se confrontato con altri zuccheri. È anche ricco di ferro, poiché un cucchiaino contiene circa l'11% della dose giornaliera raccomandata. La sua consistenza granulare e il suo profilo aromatico lo rendono un buon sostituto nella cottura per lo zucchero di canna e può essere utilizzato in un rapporto 1: 1. Come ogni zucchero derivato dalla canna da zucchero, l'uso e il consumo di zucchero rapadura dovrebbero essere moderati.
10. Succo di frutta o purea
Quando si tratta di alternative zuccherine, non si può ottenere molto più naturale del succo di frutta. La frutta contiene zuccheri presenti in natura (fruttosio, glucosio e saccarosio) e i loro succhi e puree possono essere utilizzati in una varietà di applicazioni per aggiungere dolcezza ad altri alimenti.
Mentre non consiglierei di aggiungere succo d'arancia al tuo tè del mattino, puoi aggiungere dolcezza ai prodotti da forno con succo di mela, succo d'arancia o qualsiasi altro succo di frutta naturale o purea di frutta (assicurati che il succo sia al 100% naturale senza aggiunta zuccheri). Dato che ci sono tanti succhi di frutta diversi, ognuno con sapori diversi, puoi giocare con gli usi e le ricette fino a trovare le combinazioni più gustose. Uno dei miei usi culinari preferiti del succo di frutta è quello di preparare le caramelle gommose fatte in casa senza zuccheri aggiunti.