Quando è sicuro mangiare cibi ammuffiti

La muffa è sempre presente nelle nostre vite, è nell'aria che respiriamo e cresce in modo naturale su molti dei cibi che mangiamo. Giustamente, una larga maggioranza eviterebbe di mangiare cibi ammuffiti (cioè hot dog, pane o fragole) a causa della presenza di batteri nocivi. Tuttavia, in alcuni casi la muffa è sicura da mangiare, secondo i medici dell'Università della Georgia, il Centro per la sicurezza alimentare e gli esperti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Questi sei cibi che sono abbastanza sicuri da mangiare, anche se contengono pochi punti ammuffiti ...

1. Formaggio ammuffito

Prova che non tutti gli stampi sono creati uguali è abbastanza evidente nel tuo formaggio preferito. Per esempio, i formaggi blu o venati, come il formaggio blu, il gorgonzola, lo stilton e il roquefort, richiedono le spore di muffa (cioè il penicillium roqueforti) come parte del loro vitale processo di produzione. Mentre i formaggi a pasta molle come il Camembert e il Brie sono ricoperti da un evidente muffa superficiale bianca, considerata alquanto sicura dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Se sei un appassionato conoscitore di formaggi, sai come dovrebbero essere gli stampi su questi formaggi. Se sviluppano macchie di muffa strane o selvagge, usa la regola "mangia intorno ad esso" e taglia le muffe sui formaggi a pasta dura. Tuttavia, dovresti scartare del tutto i formaggi molli ammuffiti poiché la muffa selvatica non è considerata sicura da mangiare.

2. Cavolo

Secondo l'USDA, i prodotti densi, come cavoli o altre Brassicaceae, con basso contenuto di umidità non sono considerati forieri di muffe pericolose. Questo perché è difficile che le muffe si infiltrino in verdure solide o con foglie spesse con poca umidità.

Se si dimentica di una testa di cavolo e si sviluppano macchie di muffa, si può tagliare via i punti nocivi e godersi ancora la testa frondosa in modo sicuro, secondo il secondo Baylor College of Medicine. Assicurati di tagliare almeno 1 pollice intorno alle aree ammuffite per evitare la contaminazione incrociata e assicurarti di ottenere l'intera radice dello stampo. Inoltre, non lasciare che il tuo coltello buca l'area viziata.

3. Carote

Si scopre che le carote sono piuttosto difficili contro la muffa. L'ortaggio a radici densamente denso ospita poca umidità e le macchie di muffa possono essere semplicemente tagliate via prima delle spore che sono in grado di penetrare profondamente.

Secondo l'US Food and Drug Administration (FDA), le aree viziate sulle carote possono essere tagliate via. Basta tagliare a una distanza di sicurezza di almeno 1 pollice attorno alla circonferenza della muffa ed evitare la contaminazione incrociata del coltello bucando le aree rovinate.

4. Prosciutto crudo e salame essiccato

Come per alcuni formaggi (ad esempio il Camembert), troverai la tua marca preferita di salame italiano duro coperto da un rivestimento bianco e fine che è in realtà una muffa e abbastanza sicuro da mangiare! Secondo l'USDA, la muffa è essenziale nel processo di aromatizzazione della carne in diversi tipi di salami duri dell'Europa orientale, italiana e di San Francisco.

I prosciutti essiccati a secco, spesso definiti "prosciutti di campagna", in genere contengono uno strato sottile di muffa di superficie che è anche sicuro da mangiare dopo aver rimosso lo stampo. Tieni presente che il rivestimento bianco e sottile è l'unico stampo che dovrebbe essere presente: qualsiasi segno di ulteriore muffa significa che il prodotto è rovinato e deve essere gettato fuori.

5. Formaggio duro

Mio padre diceva sempre a mio fratello minore e io di "smettere di piagnucolare e mangiare intorno ai pezzetti ammuffiti" quando si trattava di noshing di formaggio duro nella nostra famiglia. Formaggi duri, come il cheddar e lo svizzero, non richiedono muffe nella produzione di formaggi.

Tuttavia, se ci sono evidenti macchie ammuffite, possono essere rimosse e il formaggio mangiato in modo sicuro. Ancora una volta, tagliare almeno un mezzo pollice in un 1 pollice intorno a macchie di muffa ed evitare il contatto con il coltello per evitare la contaminazione incrociata. Inoltre, mettere il formaggio rifilato in plastica fresca per evitare qualsiasi trasferimento di spore di muffa.

6. Peperoni

Un altro ortaggio denso con una buccia abbastanza spessa che non soccombe facilmente alle muffe è il peperone. Le varietà rosse, gialle, arancioni, viola e verdi di questo peperone dolce hanno un basso contenuto di umidità, a differenza dei cetrioli e dei pomodori), il che significa che è improbabile che la muffa penetri sotto la spessa pelle superficiale.

I peperoni hanno lo stesso trattamento delle carote, secondo l'USDA. Tagli le zone difettose via dando almeno 1 pollice di superficie senza muffa intorno alla zona guasta. E cerca di non toccare le parti ammuffite con il tuo coltello in modo che la muffa non si trasferisca sugli utensili di preparazione o sulla superficie di cottura.