6 fatti da conoscere e da mangiare

Sembra che le notizie siano costantemente piene di richiami di cibo che colpiscono i consumatori nordamericani. Dall'Ecoli alla Salmonella alla Listeria, gli alimenti contaminati con le più diffuse forme di batteri di origine alimentare hanno un impatto che va dalla carne al formaggio, dal cibo per animali agli alimenti per bambini e non dimenticano tutti i cibi surgelati, snack elaborati, verdure fresche e persino il tè in scatola ricorda l'anno scorso.

Quindi cosa succede se compri o mangi un cibo che è stato richiamato a causa della spoliazione dei batteri di origine alimentare?

1. Quali sono gli elementi alimentari più comunemente richiamati?

claims that with so many food recalls, it's often difficult to pinpoint the most common offenders. La ricerca del Canadian Research Institute in materia di sicurezza alimentare afferma che con così tanti richiami di cibo, è spesso difficile individuare i criminali più comuni. Tuttavia, alcuni alimenti sono legati a particolari tipi di batteri di origine alimentare più di altri.

Ad esempio, i prodotti a base di carne trasformati e i formaggi più morbidi sono spesso più influenzati dalla listeria. Considerando che E. coli ha prevalenza tra carne macinata e prodotti freschi. E i richiami di cibo dovuti alla salmonella colpiscono più comunemente uova, burro di arachidi e noci, pollame e germogli.

2. Se mangi accidentalmente un prodotto alimentare contaminato ...

, a professor at University of Guelph's Department of Food Science, says that ideally you'll hear or read about a food recall in time to discard the product (or in some cases you're able to return it to the store of purchase) safely before you or anyone in your family consume it. Il dottor Jeffrey Farber , professore all'Università di Guelph's Department of Food Science, afferma che idealmente ascolterai o rileggi su un richiamo di cibo in tempo utile per scartare il prodotto (o in alcuni casi puoi restituirlo al negozio di acquisto) in sicurezza prima che tu o qualcuno della tua famiglia lo consumi.

Tuttavia, se vi capita di mangiare cibo contaminato da batteri di origine alimentare, gli adulti più sani sentiranno sintomi simili all'influenza solo per pochi giorni (cioè nausea, crampi allo stomaco, diarrea e vomito). È importante mantenersi idratati e contattare un medico se sei incinta, una persona anziana, un bambino o se hai bassa immunità a causa di un altro problema di salute. Inoltre, se i sintomi persistono dopo alcuni giorni e non migliorano, contatti immediatamente il medico.

3. Sintomi di listeriosi

Se ti capita di consumare un alimento contaminato da batteri alimentari a listeria, è normale che un adulto in buona salute sperimenti vari disturbi gastro-intestinali nei giorni immediatamente seguenti (cioè, crampi allo stomaco, diarrea, nausea e vomito). Listeriosi può anche causare dolori muscolari e dolori, mal di testa e febbre alta e il medico può prescrivere antibiotici per aiutare il recupero.

(CDC). Causa di preoccupazione sorge nelle donne in gravidanza, che rappresentano il 27 per cento di tutte le infezioni da listeriosi, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Inoltre, i pazienti possono sviluppare un'infezione grave ma rara, nota come meningoencefalite (meningite o encefalite), che colpisce il sistema nervoso centrale, o il cervello e i suoi tessuti circostanti. La meningoencefalite può provocare torcicollo, mal di testa cronico, problemi di equilibrio e confusione.

4. Sintomi di E. coli

Simile alla listeriosi, E. coli può causare una serie di sintomi simil-influenzali, tra cui nausea, crampi addominali, diarrea, febbre bassa e vomito entro 3-10 giorni dal consumo di cibo.

Tieni presente che ceppi diversi di E. coli possono influenzare i pazienti in modo diverso. , a potentially-life-threatening condition that can lead to kidney damage, seizure, stroke, and even death in approximately 10-percent of patients. Ad esempio, Escherichia E. coli (O157: H7) e altri E.coli che producono tossine Shiga sono stati collegati alla sindrome emolitica uremica (HUS) , una condizione potenzialmente pericolosa per la vita che può portare a danni renali, sequestro, ictus, e persino la morte in circa il 10 percento dei pazienti.

5. Sintomi di Salmonellosi

La malattia di Salmonella, o la salmonellosi, causa ancora una serie di sintomi di intestino disagio, come crampi allo stomaco, nausea e vomito, diarrea e febbre, spesso entro 12-72 ore dal consumo di cibo contaminato da batterio Salmonella enterica.

, salmonella often clears up on it's own without treatment. Secondo una ricerca di Web.MD.com , la salmonella spesso si chiarisce da sola senza trattamento. Tuttavia, la disidratazione è comune a causa della grave diarrea e i pazienti più anziani, i neonati ei pazienti con immunità compromessa possono richiedere il ricovero in ospedale o sviluppare la sindrome di Reiter, un tipo di artrite reattiva che è spesso causata da un'infezione gastro-batterica.

6. Prevenire le malattie di origine alimentare

La manipolazione degli alimenti e le procedure di cottura sicure sono forse gli alleati più importanti nella prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti nella vostra casa. Ad esempio, è fondamentale lavare le mani, gli utensili, i coltelli, i taglieri e i controsoffitti prima e dopo aver maneggiato cibi crudi per evitare la contaminazione incrociata.

Il lavaggio di prodotti freschi è anche necessario per bandire eventuali batteri persistenti. Ricorda che cucinare cibi a temperature sicure farà la sua parte per uccidere E. coli, listeria e batteri della salmonella. Assicurarsi sempre che gli alimenti preparati siano conservati e refrigerati in modo sicuro per evitare la crescita batterica.