Scienziato per ingegneri Grano per celiaci

Fino ad ora, coloro che soffrono di allergie al glutine o di grave intolleranza hanno avuto una scelta se volevano soffocare il dolore addominale, abbandonando tutti gli alimenti contenenti frumento, orzo e segale. Tuttavia, è una lotta quotidiana per eliminare completamente il glutine dalle diete, e sia la mancanza di disciplina che le tonnellate di prodotti che contengono segretamente una qualche forma di glutine vanno a buon fine.

Fino a quando uno studio della Washington State University di Pullman ha pubblicato i risultati di uno studio che tentava di ingegnerizzare geneticamente una pianta di frumento senza glutine. Il team sta esplorando un enzima chiave che aiuta ad attivare un intero set di geni che rendono problematica la proteina del glutine ed essenzialmente, sono stati lasciati con semi di grano contenenti livelli ridotti di proteine ​​del glutine.

"Nessuno dei materiali testati era completamente non tossico per i pazienti celiaci e non poteva essere raccomandato per il consumo generale", afferma Shanshan Wen, uno degli autori dello studio. Wen dice anche che ci vorrà più tempo prima che possano creare un seme che elimina completamente il problema delle proteine ​​del glutine, il che significa che il grano dovrebbe produrre un pane decente per la cottura.

Attualmente sono in corso studi per trovare soluzioni dietetiche alternative per la malattia celiaca, come ad esempio:

1. Terapie enzimatiche orali - che incoraggiano la digestione dei frammenti di glutine che causano reazioni allergiche nell'intestino a causa della mancanza di enzimi digestivi naturali.

2. Desensibilizzazione: dove i pazienti celiaci consumano piccole quantità di glutine per aumentare gradualmente la loro desensibilizzazione. Questo metodo ha già mostrato risultati promettenti negli studi clinici per il trattamento delle allergie alle arachidi e al latte.

Fonte: LA Times