6 fatti sulla carne trasformata e il rischio di cancro

Per decenni le carni lavorate hanno offerto un'opzione conveniente per quasi tutti i pasti, che si tratti di colazione (salsiccia, pancetta), pranzo (pranzo) o cena (hamburger, hot dog).

Ma da quando l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha sollevato preoccupazioni sul rischio di cancro rappresentato dalle carni lavorate, questi cibi deliziosamente deliziosi sono stati attaccati. Quindi, quale minaccia rappresentano questi alimenti per gli americani di tutti i giorni? Diamo un'occhiata ad alcune strategie per trovare e consumare le carni trasformate più salutari possibili ...

1. Trova tagli salutari salutari

Non tutte le carni lavorate sono uguali. Alcuni, come le fette di carne suina, la mortadella e il salame, contengono più grassi, sodio e calorie rispetto alle alternative più sane, tra cui il tacchino affumicato o il pollo. Il salame, ad esempio, può contenere più di 400 calorie e 41 grammi di grassi per porzione.

Ma non è solo contenuto di sale, calorie e grassi di cui dovresti preoccuparti. Chiedete al vostro macellaio locale di indirizzarvi verso le carni lavorate con il minor contenuto di nitrati e meno conservanti.

2. Evitare i nitrati

I nitrati sono sostanze chimiche naturali presenti nel suolo, nell'aria e nell'acqua. Ma sono anche usati come additivo alimentare per prevenire la crescita dei batteri. In alcuni casi, sono utilizzati anche per rendere il gusto del cibo e un aspetto migliore.

I nitrati si trovano spesso nelle carni lavorate. E questo è un problema, perché la ricerca ha dimostrato che una dieta ricca di carni lavorate contenenti nitrati può aumentare il rischio di sviluppare il cancro del colon. Sebbene i nitrati non siano stati direttamente collegati al cancro, molti esperti ritengono che siano una grande parte del problema. La buona notizia è che sempre più produttori di carne offrono alternative a basso contenuto di nitrati.

3. Non credere nell'etichetta "Premium"

Molte aziende produttrici di carne sostengono di vendere solo carni "premium". Ma ciò non significa che le carni siano più basse in nitrati, sodio, grassi, colesterolo o calorie. E mentre è vero che le carni lavorate a basso contenuto di grassi e con poche calorie possono costare di più, possono comunque contenere molti nitrati e sodio.

Non aver paura di chiedere al macellaio o al responsabile del reparto carne di aiutarti a trovare carne lavorata che soddisfi le esigenze di salute della tua famiglia. Fai attenzione all'etichetta "premium", che spesso è poco più di una strategia di marketing.

4. Controllo delle porzioni

Le carni lavorate, e in particolare le carni per il pranzo, sono spesso tagliate sottilmente, il che può rendere difficile mangiare solo una o due fette. Ma la maggior parte degli esperti di salute consiglia di mantenere le dimensioni delle porzioni più piccole possibile, limitando in tal modo l'esposizione a grassi, calorie, colesterolo, sodio e nitrati.

In particolare, molti esperti di salute dicono che non si dovrebbero consumare più di due o tre once di carne lavorata in ogni pasto. È approssimativamente la dimensione di uno smartphone, quando le fette sono impilate l'una sull'altra.

5. Imballare le verdure

Le carni lavorate vengono spesso aggiunte ai sandwich: dai sottomarini affettati a freddo agli hot dog e agli hamburger. Insieme, questi articoli rendono un pasto delizioso.

Ma un pasto più sano comporterebbe l'abbassamento del contenuto di carne e l'aumento del numero di verdure. Ad esempio, optare per un hamburger più piccolo e aggiungere elementi unici e sani, come avocado, cipolla o peperoncino, al tuo hamburger. Oppure potresti avere due fette di bacon anziché quattro sul BLT mentre aumenti la quantità di pomodoro e lattuga.

6. Usa gli avanzi

Molti di noi si dedicano alla carne lavorata quando costruiscono i nostri pranzi per la giornata. Gli articoli come i salumi sono economici, facili da usare e di ottimo gusto. Sfortunatamente, non sono così buoni per noi.

Invece, prova a fare carne meno elaborata per cena la sera prima. Preparare un altro petto di pollo o di tacchino acquisito dal contatore di carne fresca - significa che è più basso di nitrati, calorie, sodio e grassi - e aggiungere la carne rimanente ai panini della tua famiglia.