8 carni più sane da grigliare quest'estate
Quando si tratta di grigliare, tutti hanno il loro go-to grub. Che siano hamburger succosi, pollo alla griglia o salsicce piccanti, questi classici alla griglia dominano i menu estivi perché hanno un ottimo sapore, sono facili da cucinare e riempiono l'aria con l'aroma stagionale che sogni per tutto l'inverno. Mantenere la salute, d'altra parte, tende a non venire in mente quando si accende quella pila di carbone nella vostra fidata griglia Weber. Non deve essere in questo modo però. Ci sono un sacco di opzioni per grigliare là fuori che sono meglio per te - e probabilmente migliore degustazione - rispetto ai vecchi standbys estivi.
1. Bisonte
Bison è un ottimo punto di partenza quando si tratta di carni alternative. Può facilmente sostituire carne macinata per hamburger o tagli a scelta per le bistecche senza perdere il gusto singolare della carne rossa. Inoltre, mentre la maggior parte delle persone sarebbe difficile notare anche una differenza tra le due carni, alcune monete con monete rosse giurano che il bisonte ha un gusto più pieno e più ricco rispetto alla carne normale.
Ed ecco la parte migliore del bisonte ... è più sano della carne. Non solo è significativamente più basso in grassi saturi e colesterolo a causa della sua natura più snella, è anche pieno di tutti i tipi di sostanze nutritive che non sono solo in manzo come zinco, niacina, vitamina B6 e selenio. Infine, quando acquisti il bisonte, stai sostanzialmente aggirando il complesso alimentare industriale. In media, il bisonte viene allevato, macellato e lavorato in condizioni molto migliori rispetto alla tipica vacca.
2. Capra
Un buon modo per descrivere la differenza tra manzo e montone è confrontare il formaggio di mucca con il formaggio di capra. Sai come il formaggio di capra sembra appena più cremoso, più ricco, e più, beh, cheesier? Lo stesso si può dire della carne di capra. Prendi un po 'di capra di terra per polpette di hamburger, grigliali e troverai un hamburger sorprendentemente più ricco.
Per quanto riguarda la salute, la carne di capra ha un terzo in meno di calorie rispetto alla carne e un quarto in meno di calorie rispetto al pollo. Molte delle calorie mancanti dalla capra sono anche calorie grasse. Per te i bracconieri là fuori, la capra è un animale più sostenibile della mucca. Per ogni acro che le due mucche pascoleranno, ben 10 capre pasceranno la stessa quantità. Non sei ancora convinto? Bene, il resto del mondo è perché la capra è la carne rossa più consumata sulla faccia della terra. Masticare su quello.
3. Coniglio
Il coniglio è probabilmente la carne più magra su cui puoi mettere le mani. Ciò non significa che il coniglio manchi di proteine, comunque. Questa carne bianca contiene più proteine per oncia rispetto al pollo e al manzo. Il coniglio è anche carico di fosforo e potassio, minerali non in abbondanza nelle altre carni.
Ecologicamente, i conigli sono allevati senza cereali e hanno un impatto ambientale estremamente inferiore rispetto ai maiali, alle mucche o ai polli. Sono anche facili da allevare, pulire e trattare, il che porta alcuni a chiedersi se questa proteina potrebbe essere la risposta ai problemi della fame nei paesi in via di sviluppo. Una presa con carne di coniglio, poiché è così magra e delicata, è che devi cuocerla lentamente. Dimentica di provare a macinare e poi grigliare come un hamburger. Una salsiccia cotta lentamente funziona bene, così come un coniglio intero o mezzo affumicato o grigliato ad un ritmo lento.
4. Alce
La carne di alce è una buona opzione per grigliare se stai appena iniziando a esplorare carni alternative o stai cucinando per qualcuno che potrebbe essere un po 'schizzinoso nel provare qualcosa al di fuori del menu standard alla griglia.
Che sia macinato come un hamburger o cucinato come una bistecca, l'alce è una carne molto simile a quella del manzo in sapore e consistenza. Inoltre, non è lontano dal punto di vista nutrizionale, con alcune rughe importanti. Mentre l'alce contiene una quantità paragonabile di calorie, grassi e proteine, una porzione media di carne di alce contiene il 100 percento della dose giornaliera di vitamina B-15, insieme a quantità salutari di riboflavina, zinco, fosforo, tiamina, selenio e ferro .
5. Alligatore
Mentre è difficile da trovare in alcuni locali, la carne gator vale la pena rintracciare. Ecco perché: l'alligatore contiene fino a due volte la quantità di proteine presenti nel manzo, mentre ha anche meno grassi e praticamente zero colesterolo. Anche il gusto non è male. Pensa al pollo con un sapore più forte.
In generale, la carne di coda è ciò che si mangia quando si tratta di alligatore. Gli chef servono la coda impressionante di questo rettile in vari modi, tra cui filetti, salsicce e persino polpette di terra. Una nota di avvertimento, tuttavia ... si riscontra spesso che l'alligatore ha alti livelli di mercurio, quindi dovrebbe essere consumato allo stesso modo del pesce ad alto mercurio (cioè, in quantità moderate o per niente se sei incinta).
6. Alpaca
Mentre principalmente raccolto per la fibra che produce, l'alpaca ha sostenuto a lungo la popolazione del Sud America sin da prima del tempo degli Incas. Spesso citato come la carne di colesterolo più bassa là fuori, questo animale simile a un lama, che i sudamericani chiamano "La Viande", racchiude anche un punch proteico medio che lo mette alla pari con qualsiasi altra carne che si possa trovare.
La carne di alpaca è tenera e sensibilmente dolce, il che la rende una pietra angolare perfetta per qualsiasi ricetta che presenta un componente più dolce come hamburger o bistecche al barbecue con cipolle caramellate. I tagli secondari, spesso trasformati in hot dog o salsicce, sono ancora più facili da abbinare a una serie di condimenti preferiti. E non rimanere sbalordito mangiando un animale così carino. Mangiare la loro carne rende questi animali economicamente più preziosi per gli agricoltori che fanno un reddito limitato sulla pelliccia di alpaca.
7. Polpo
Fidati di me. Questo ti sorprenderà. Potrebbe essere meglio provarlo con una rinomata griglia a base di pesce prima di farti un crack, ma in ogni caso, non c'è nulla di più gustoso dei viticci grigliati. Non essere disgustato. Se ti piace la vecchia bistecca normale, ti piacerà il polipo. La stessa carneità mista al sapore di carne alla griglia sorprende molte persone. Invece di saporito e tenero, però, c'è più di una ruvida consistenza gommosa. Pensa a una versione più fluida di jerky.
Poi ci sono i benefici per la salute. Ricco di proteine, povero di grassi, una piccola porzione di questo mollusco poroso fornirà la dose giornaliera di ferro, B-12 e selenio. Una nota di cautela con questa creatura del profondo ... è piuttosto alta in colesterolo, eclissando anche il maiale nella quantità contenuta all'interno di una porzione.
8. Struzzo
Anche se questo uccello africano è considerato una carne rossa (spesso paragonato al bisonte) è molto simile al pollo in fatto nutrizionale. Lo struzzo, tuttavia, è un buon passaggio dal pollo di tanto in tanto perché contiene un paio di cose che mancano nel pollo, cioè la vitamina B-12. Mentre la tua porzione media di pollo include solo circa il 5 percento della tua dose giornaliera raccomandata, lo struzzo ha oltre il 100 percento. Lo struzzo ha anche un po 'più di ferro e proteine rispetto al pollo.
Nonostante sia l'uccello più grande del mondo, lo struzzo non fornisce carne al petto come pollo, tacchino o anatra. Invece, la carne viene dalle gambe, dalle cosce e dalla schiena. Il più delle volte, la carne entra in tagli di carne, polpette di carne o salsicce. Tuttavia è preparato, lo struzzo è uno degli "più carnosi" di uccelli in cui puoi affondare i denti.