8 consigli per evitare l'intossicazione alimentare estiva

Le grigliate estive, i potlucks all'aperto e la conservazione di tutto il cibo in un dispositivo di raffreddamento per il campeggio possono essere rischiosi, specialmente quando il clima caldo rende le condizioni mature per l'intossicazione alimentare.

Secondo gli esperti del Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della V / Food and Drug Administration degli Stati Uniti, quando le temperature salgono, i batteri prosperano. Tuttavia, puoi proteggere il tuo cibo e la tua salute e goderti ancora un buon pasto estivo all'aperto, elencando questi otto consigli sulla sicurezza alimentare per aiutare a prevenire le malattie causate dagli alimenti ...

1. Metti via il cibo non consumato

So che i piatti e le feste all'aperto hanno una politica di "pascolare", il che significa che gli ospiti mangiano, ma il cibo non consumato sarà lasciato fuori per gli ospiti in ritardo e le seconde aggiunte in seguito. Tuttavia, il cibo che viene lasciato fuori a temperature calde per più di un'ora (in particolare, quelli oltre i 90 gradi Fahrenheit) stanno solo chiedendo ai batteri di unirsi alla festa. Ciò significa che gli avanzi devono essere confezionati, imballati e refrigerati il ​​prima possibile.

2. Marinare la carne sul fresco

Lasci la tua bistecca o pollo a marinare sul bancone? Parla di un importante no-no! Lasciare gli alimenti per marinare a temperatura ambiente (in particolare) se la stanza è calda, chiede intossicazione alimentare. Invece, marinare le carni e lasciarle succhiare il sapore in modo sicuro nel frigorifero, tenerle al sicuro e raffreddare fino a quando non sono pronti per grigliare.

3. Non riutilizzare le marinate

Usi metà della tua marinata su carne cruda e ne conservi un po 'per quando stai cuocendo? Considerare qualsiasi marinata (ovvero spazzole e utensili da cucina) che è venuta a contatto con carne cruda, pollo, pollame o carne off limits. Riutilizzare la marinata come salsa dopo essere stata contaminata dalla carne cruda è la prima cosa per la contaminazione degli alimenti.

4. Grill ben fatto

Lo so, mi piace anche un pezzo di bistecca medio raro, ma i racconti di intossicazione alimentare mi hanno insegnato ad imparare ad amare le mie carni ben fatte. È possibile giudicare rapidamente la sicurezza della carne cotta arruolando l'aiuto di un termometro per alimenti. Carni rosse e pesce dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 160-Farenheit, mentre il pollame dovrebbe raggiungere 165-Farenheit per garantire che tutti i batteri siano banditi.

5. Non contaminare le superfici

Se hai appena usato un piatto per trasferire il pollo crudo al barbecue, non usare lo stesso piatto per trasferire il pollo cotto ai piatti degli ospiti ... a meno che tu non voglia lasciarli con un regalo di separazione potenzialmente sgradevole. Gli alimenti crudi e cotti non devono mai toccare la stessa superficie senza prima sanitarli con acqua calda e saponata.

6. Non mescolare gli utensili

La stessa identica regola "no mix and match" si applica agli utensili da cucina. Se usi una forchetta e un coltello per tagliare la carne non cotta, non usare la stessa forchetta e coltello per tagliare la carne cotta. I batteri alimentari possono trasferirsi da utensili non puliti e condivisi che sono venuti a contatto con carni crude.

7. Sicurezza del dispositivo di raffreddamento

Non hai necessariamente bisogno di un frigorifero per conservare cibi freddi durante il campeggio. Tuttavia, i dispositivi di raffreddamento devono essere imballati con ghiaccio o impacchi di ghiaccio per mantenere il contenitore di conservazione e gli alimenti all'interno ad una temperatura di sicurezza (circa 40 gradi Fahrenheit). Quando fuori per mangiare, cibi freddi e insalate dovrebbero essere presentati in sicurezza per gli ospiti a mangiare in contenitori fissati in cima a ciotole di ghiaccio o confezioni più fresche. Ancora una volta, i cibi freddi non dovrebbero mai essere lasciati al caldo, ma conservati immediatamente a temperature fresche.

8. Sanitizza le mani

Come le superfici e gli utensili da cucina, le tue mani possono trasferire i batteri alimentari se gestisci un mix di cibi crudi e cotti. Questo è il motivo per cui il lavaggio completo (o l'uso di disinfettante per le mani durante il campeggio) può salvaguardare il cibo e le persone care dalla diffusione di germi di origine alimentare.