11 Fatti e strategie per chi soffre di allergie alimentari

Le allergie di un tipo o di un altro colpiscono più di 50 milioni di persone in un dato momento. Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie stima che circa il 5% dei bambini e il 4% degli adulti siano affetti da allergie alimentari. Neonati e bambini sono a più alto rischio, anche se un'allergia può svilupparsi a qualsiasi età, anche a cibi che erano stati precedentemente mangiati senza problemi. Il tuo corpo ha una protezione integrata dal pericolo grazie al sistema immunitario, che combatte le infezioni per mantenerti sano.

Le allergie alimentari si verificano quando il tuo corpo reagisce al cibo o una sostanza nel cibo come se fosse una minaccia. Questo, a sua volta, innesca una risposta immunitaria esagerata. Diamo un'occhiata più dettagliata alle allergie alimentari e cosa puoi fare su di loro ...

1. Cause di allergia alimentare

Le allergie alimentari possono essere ereditarie. Una persona che è geneticamente predisposta a formare l'IgE anticorpale (immunoglobina E) contro gli alimenti deve prima essere esposta a quel cibo specifico.

La digestione del cibo di destinazione quindi attiva il corpo per produrre grandi quantità di IgE, che a sua volta stimola i mastociti a rilasciare l'istamina. I sintomi allergici sono specifici per i tessuti, dove viene rilasciata l'istamina.

2. Sintomi comuni di allergia alimentare

Se i mastociti delle orecchie, del naso e della gola rilasciano istamina, i sintomi possono includere prurito o gonfiore in bocca o difficoltà a deglutire o respirare. Se i mastociti sono nello stomaco o nell'intestino, i sintomi possono includere dolore addominale, nausea, vomito o diarrea.

I mastociti della pelle rilasciano queste sostanze chimiche in risposta a un'allergia alimentare, il malato può sperimentare una notevole eruzione cutanea, eczema o alveari. Altri sintomi possono includere un calo della pressione sanguigna e respiro sibilante.

3. Cibo che causa allergie alimentari

Nei bambini i cibi più comuni per suscitare reazioni allergiche sono uova, latte, soia e arachidi. Tuttavia, i bambini possono a volte superare le loro allergie alimentari.

Fino al 90 per cento delle reazioni allergiche negli adulti sono causate da arachidi o noci (ad es. Noci), latte e latticini, uova e pesci e molluschi (ad esempio gamberi, aragoste, granchi e gamberetti).

4. Anafilassi

L'anafilassi è una grave reazione allergica al cibo che può essere fatale. Durante l'anafilassi, la pressione sanguigna di un paziente può improvvisamente cadere e possono andare in stato di shock. Inoltre, le loro vie respiratorie possono gonfiarsi e portare all'asfissia.

L'American College of Allergy, Asthma e Immunology stima che una volta che si sia verificata una reazione allergica grave, può ripresentarsi nel 20 percento o più di persone. Non c'è modo di determinare se una reazione futura sarà lieve o grave. Pertanto, è meglio essere preparati dopo che ti è stata diagnosticata un'allergia alimentare.

5. Enterocolite indotta da proteine

La sindrome da enterocolite indotta da proteine ​​alimentari (FPIES) è una reazione immunitaria non IgE al cibo che colpisce il tratto gastrointestinale. Può provocare vomito e diarrea. Una volta che i cibi contenenti la proteina sensibilizzante vengono rimossi dalla dieta, tutti i sintomi scompaiono.

Il latte vaccino, i latticini e la soia sono gli alimenti più comuni che causano FPIES. Anche se il riso, l'avena e l'orzo sono noti per causare questa sindrome.

6. Diagnosi di allergia alimentare

Il medico può utilizzare un test di puntura della pelle per determinare se si hanno o meno allergie alimentari. Una piccola quantità di liquido contenente l'allergene viene iniettata nello strato sottocutaneo della pelle sul retro del braccio o della schiena. Entro 20 minuti apparirà un rigonfiamento o una protuberanza rialzata se il test è positivo.

Gli esami del sangue forniscono un test meno accurato, ma possono anche essere utilizzati come strumento diagnostico. Un'ultima opzione è quella di condurre una sfida alimentare orale, che viene sempre eseguita sotto controllo medico. Ciò comporta il consumo di piccole quantità di cibo grilletto alla volta e l'osservazione del verificarsi o meno di una reazione.

7. Trattamento delle allergie alimentari

Il trattamento numero uno per le allergie alimentari è quello di evitare del tutto il cibo sospetto. Ciò significa che il cibo trigger deve essere rimosso completamente dalla dieta. Questo potrebbe richiedere la lettura dell'elenco degli ingredienti su tutte le etichette per articoli come uova, latticini o noci, che possono essere presenti in molti cibi preparati.

Per quelli con estrema sensibilità al cibo, anche minuscole tracce possono scatenare una reazione allergica. Si sa che le persone con una sensibilità alle arachidi hanno una reazione grave a un piccolo 1 / 44.000 di un kernel di arachidi! Le persone soggette a pericolose reazioni allergiche dovrebbero indossare anche un braccialetto Medic Alert.

8. Iniettori automatici

L'epinefrina (adrenalina) è il farmaco usato per trattare l'anafilassi. Deve essere somministrato il prima possibile perché può verificarsi una reazione grave entro pochi minuti dall'esposizione ad un allergene alimentare.

Una epi-pen contiene il farmaco in un autoiniettore. Viene iniettato direttamente in un grosso muscolo (tipicamente la coscia) per il più rapido assorbimento ed effetto.

9. Gestione delle allergie alimentari nei bambini

Le allergie alimentari possono essere fatali e possono verificarsi al di fuori della casa. Pertanto, è importante che i genitori notifichino all'asilo nido del bambino, alla scuola o agli allenatori sportivi se il loro bambino ha un'allergia alimentare.

Dovrebbero anche fornire la posizione dell'iniettore automatico del bambino. I bambini dovrebbero essere educati a non condividere il cibo con gli altri e ad evitare di innescare cibi nei luoghi pubblici. Inoltre, i bambini dovrebbero essere educati a usare l'autoiniettore.

10. Mangiare fuori con allergie alimentari

Le persone con allergie alimentari devono essere più vigili quando si mangia fuori. A volte anche l'odore del cibo a cui sono allergici è sufficiente per scatenare una reazione. I camerieri e il personale del ristorante non sono esperti negli ingredienti esatti in ogni piatto che servono.

Devi fare in modo di dire al tuo server le tue allergie e, se possibile, chiedere di parlare allo chef prima di effettuare l'ordine. Assicurati di portare il tuo auto-iniettore sulla tua persona nel ristorante e di consigliare le date del pranzo della sua posizione.

11. Prevenire le allergie alimentari

Sebbene non vi siano prove scientifiche che le allergie possano essere prevenute, vi sono alcune indicazioni che l'alimentazione di cibi solidi ai bambini prima dei 17 mesi può renderli più suscettibili allo sviluppo di alcune allergie alimentari.

Le linee guida sulle migliori pratiche suggeriscono di aspettare che il bambino abbia più di 3 anni per introdurre cibi allergenici ad alto rischio (ad esempio arachidi, frutti di mare e noci). Tuttavia, una ricerca più recente del Canadian Medical Journal suggerisce di somministrare ai bambini alimenti potenzialmente allergenici per prevenire lo sviluppo di gravi allergie alimentari.