12 modi per fermentare gli alimenti aiutano a preservare la salute

La fermentazione è fondamentalmente un modo più appetibile per dirlo, ma nel caso di molti alimenti, questa è una buona cosa perché il risultato finale è buono. Siamo chiari qui: mangiare cibi marci è un problema, ma alcune delle tue (probabilmente) cose preferite sono fermentate di proposito - tra cui birra e formaggio.

Si scopre che oltre a essere deliziosi, i cibi fermentati possono anche portare benefici per la salute. Chi lo sapeva (tranne che per un gruppo di dietologi e esperti di nutrizione)? Quindi qui ci sono 12 motivi per cui i fermentati non dovrebbero essere lamentati ...

1. Migliore assorbimento

Secondo WellnessMama.com, i cibi fermentati aiutano a promuovere il corretto equilibrio dei batteri intestinali e i giusti livelli di enzimi digestivi per consentire al tuo corpo di assorbire più nutrienti che assumi. "Abbina questo con la tua dieta alimentare sana e reale assorbire molte più sostanze nutritive dagli alimenti che mangi ", osserva.

La fonte dice che otterrai più dai cibi che già mangi, probabilmente non avrai bisogno di tante vitamine e altri integratori perché li prenderai da dove la natura è destinata - la tua dieta.

2. Sii Pro Probiotics

containing probiotics – which it describes as “good bacteria.” These probiotics can help improve digestion, boost immunity, and some early research suggests they can also help you be leaner, notes the source. Tornando alla salute intestinale, EatingWell.com elenca 7 alimenti contenenti probiotici - che descrive come "batteri buoni". Questi probiotici possono aiutare a migliorare la digestione, aumentare l'immunità e alcune ricerche iniziali suggeriscono che possono anche aiutarti a essere più snelli, note la fonte.

Ti indica di provare in particolare i fermenti a 7 fermentazioni, tra cui il tempeh (con soia fermentata naturalmente), il miso (una pasta fermentata da orzo, riso o soia), crauti (cavolo fermentato), yogurt, kefir (latte fermentato), kombucha, e kimchi (un cavolo fermentato più speziato).

3. Mantieni il tuo cibo più a lungo

La nostra società non ha sempre avuto frigoriferi e conservanti fantasiosi - anzi, quelli sono abbastanza nuovi nel grande schema della storia umana. . Quindi la fermentazione era un modo per assicurarsi che gli alimenti non si rovinassero in modo che potessero essere conservati più a lungo, nota Choice.com .

"Nei giorni precedenti la refrigerazione, la trasformazione industriale degli alimenti e il trasporto globale, questo era - ed è ancora presente in molte culture - un mezzo importante per estendere la durata di conservazione degli alimenti", spiega. Verdure sott'aceto, formaggio, salumi e vino sono tutti esempi di alimenti che possono rimanere a lungo più lunghi a causa della fermentazione dell'acido lattico, aggiunge.

4. Mantieni la tua immunità più a lungo

that fermented foods could help you from getting sick by giving your immune system a boost. L'Istituto irlandese di nutrizione e salute (IINH) spiega che i cibi fermentati potrebbero aiutarti a stare male dando un impulso al tuo sistema immunitario. Spiega che il 70% del tuo sistema immunitario risiede nell'intestino, e il tubo digerente è dove il corpo assimila alcuni dei prodotti digeriti nelle tue cellule.

Per questo motivo, è importante avere un intestino sano per impedire agli invasori dannosi di raggiungere le tue cellule. "Mangiare cibi fermentati aiuta a fornire alcuni" bravi ragazzi "per unirsi all'esercito immunitario", aggiunge, osservando che questo può aiutare a prevenire l'infiammazione nel corpo e può anche ridurre le allergie.

5. Feel Good Factor

Bere alcune bevande fermentate (come la birra) può aiutarti a sentirti un po 'più leggero, ma non è questo il punto in cui stiamo andando. many fermented products can improve your mood, and it's not because of alcohol. La University Health News dice che molti prodotti fermentati possono migliorare il tuo umore, e non è a causa dell'alcol.

La fonte dice che i probiotici possono essere più che sani per la salute dell'apparato digerente - a quanto pare possono migliorare la vostra salute mentale. Il microbioma (la composizione batterica del tuo intestino) può letteralmente influenzare il tuo stato mentale, afferma, aggiungendo che studi sugli animali hanno dimostrato che i supplementi probiotici possono alleviare i sintomi della depressione e dell'ansia. Ci sono alcune prove che questo è vero anche negli umani.

6. Talking Phytic Acid

Parliamo anche di ciò che gli alimenti fermentati possono togliere e come possono fornire. that the lactic acid fermentation process can also slow down the activity of something called phytic acid that is naturally occurring in grains. NourishedKitchen.com spiega che il processo di fermentazione dell'acido lattico può anche rallentare l'attività di qualcosa chiamato acido fitico che si trova naturalmente nei cereali.

L'acido fitico è chiamato "antinutriente" dalla fonte, perché "lega i minerali" che impedisce il corretto assorbimento dei minerali nel tratto digestivo. Gli alimenti che sfruttano la fermentazione dell'acido lattico includono lievito madre e crauti (anche nell'articolo ci sono le ricette).

7. Risultati dolci senza zucchero

sugar cravings are likely a result of the imbalance of your inner ecology – the bacteria, yeasts, and cells that line the intestinal walls, explains the source. BodyEcology.com dice che le voglie di zucchero sono probabilmente il risultato dello squilibrio della tua ecologia interiore - i batteri, i lieviti e le cellule che rivestono le pareti intestinali, spiega la fonte. "Quando l'ecologia interiore del tuo intestino è in uno stato di equilibrio, prosperano batteri buoni e lievito benefico", osserva.

Tuttavia, se la tua ecologia interiore è fuori di testa, allora il lievito Candida (cattivo) può superare l'appetito e portare a voglie di zucchero. Candida si nutre di zucchero, quindi ogni volta che prendi un candy bar o un altro tipo di dolce, nutri "letteralmente il lievito Candida e altri microrganismi dannosi che vivono nel tratto gastrointestinale", avverte. Questo crea un ciclo di volere più zucchero, che può essere dannoso per il tuo sistema digestivo e immunitario.

8. Alleviare il tuo IBS

. Se soffri dello spiacevole effetto della sindrome dell'intestino irritabile (IBS), potresti essere in grado di darti un po 'di sollievo mangiando cibi fermentati, suggerisce WebMD .

Rileva che almeno 1 studio ha trovato che il latte fermentato attenua i sintomi dell'IBS, "probabilmente a causa di cambiamenti benefici nei batteri intestinali che tali alimenti comportano." Questi alimenti apparentemente possono anche aiutare ad alleviare la diarrea associata all'assunzione di antibiotici, aggiunge la fonte .

9. Deviazione del diabete e altre malattie

Ci possono essere altri problemi di salute che puoi evitare o alleviare con l'aggiunta di alimenti fermentati, aggiunge WebMD. Dice "una recente rassegna di studi sugli alimenti fermentati" mostra molte ragioni per aggiungerli alla vostra dieta, con il rischio ridotto di diabete di essere uno di loro.

In particolare, la fonte menziona lo yogurt come aiuto per evitare il diabete di tipo 2, mentre il kimchi (un cavolo fermentato speziato) sembra anche aiutare a prevenire anche il diabete. È stato anche detto che lo yogurt riduce il rischio di malattie cardiache, mentre il kimchi può ridurre le probabilità di obesità, aggiunge. Questo non vuol dire che i cibi fermentati siano un toccasana; parla con il tuo medico dei rischi per la tua salute e dei modi per evitare problemi lungo la strada.

10. Fai attenzione al supermercato

. Mentre ci sono molti alimenti fermentati sugli scaffali del tuo negozio di alimentari locale, potresti non ottenere i benefici per la salute che ti aspetti a causa del processo utilizzato per produrre determinate verdure in salamoia, spiega HealthyFocus.org .

Ad esempio, assicurati che i sottaceti di crauti, kimchi e davanzali che acquisti da un negozio di alimentari non siano pastorizzati, in quanto ciò distruggerà i batteri benefici che contengono, dice. Assicurarsi che i sottaceti siano fermentati e non semplicemente conservati nell'aceto, aggiunge.

11. Mantieni i tuoi soldi più a lungo

fermentation does more than preserve foods – it can help preserve your bank account. WellnessMama.com dice che la fermentazione fa più che conservare gli alimenti - può aiutare a preservare il tuo conto in banca. bad for your health … need we go on? Quando paghi molto per il cibo, non significa che sia salutare - e quando hai meno soldi, potresti essere più stressato, il che è dannoso per la tua salute ... dobbiamo andare avanti?

"Incorporare cibi sani nella vostra dieta può diventare costoso, ma non così con gli alimenti fermentati", dice la fonte. Suggerisce di produrre il proprio siero "per un paio di dollari", che a fianco del sale marino può fermentare a buon mercato molti alimenti. Fare bevande kombucha a casa è anche relativamente economico, aggiunge. Inoltre, potresti essere in grado di risparmiare denaro dall'acquisto di un minor numero di integratori, grazie ad un migliore assorbimento dei nutrienti e probabilmente ad un più alto contenuto di vitamine dei prodotti fermentati.

12. Quali alimenti fermentati sono più gustosi?

. Sì, puoi seguire una dieta alimentare fermentata senza sacrificare il sapore che ottieni da alcuni dei tuoi altri alimenti (discutibilmente salutari), almeno secondo Prevention.com . La fonte ha una lista di 11 - "sorprendentemente" gustosi cibi fermentati (suggerimento: non sono né birra né vino).

Alcuni di questi abbiamo già citato, ma eccoci qui: Prevenzione dice miso, latte fermentato (yogurt e kefir), yogurt di latte di cocco coltivato, tempeh, kombucha, verdure fermentate (crauti e kimchi), kvas (simile al kombucha) e persino i condimenti fermentati (come il ketchup probiotico e le salse piccanti) sono tutti musica per le vostre papille gustative.