6 Minori conosciuti e che stimolano la salute

Tendi ad attaccare gli stessi fagioli secchi o in scatola neri e renali ogni volta che fai il chili o la zuppa? È tempo che tu abbia vissuto un po 'e provato i tanti fagioli meno conosciuti ma ricchi di nutrimento che vanno oltre la marijuana, i rognoni e i classici fagioli marroni in scatola in salsa di pomodoro.

Prova i benefici nutrizionali, i colori, i sapori e le consistenze di questi sei fagioli meno conosciuti ...

1. Mirtilli rossi

Mentre frutta e fagioli non sono una combinazione popolare, il fagiolo rosso prende il nome dal suo colore cremisi, mirtillo. Questo fagiolo è anche punteggiato con strisce bianche (o con i cosiddetti colori "chiazzati") e ricorda il fagiolo in forma di base. Simile alla maggior parte dei fagioli, il fagiolo rosso, offre un botto enorme, fibroso e ricco di proteine ​​per il tuo dollaro!

La ricerca della North Dakota State University Extension, rileva che i semi di mirtillo forniscono proteine ​​adeguate con meno calorie e grassi e colesterolo cattivi rispetto alla carne. Questo rende i mirtilli una scelta eccellente nelle diete di coloro che desiderano ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e diabete.

2. Fagioli Orca

Sostituisci i fagioli neri tipici con fagioli di orca in zuppa e rimarrai piacevolmente soddisfatto dalla consistenza cremosa del fagiolo da degustazione leggermente simile a una patata. Chiamato anche "calypso bean", i fagioli orca hanno le stesse dimensioni dei fagioli neri, ma hanno un diverso pattern di colore maculato bianco e nero.

Non solo i fagioli di orca sono ricchi di fibre e ferro, il che li rende un'ottima alternativa alla carne in zuppe, insalate, salse e piatti a base di riso: questo fagiolo di cimelio è grande per presentazione. In effetti, un piatto cucinato con fagioli di orca mostrerà gli splendidi segni in bianco e nero del chicco in ogni boccone! Tuttavia, cucinarli separatamente e quindi aggiungerli al piatto mentre girano l'acqua e il riso nero se preparati insieme nello stesso vaso.

3. Chana Dal Beans

Se frequenti spesso la cucina mediorientale come me, probabilmente conosci già il delizioso sapore di mais dolce e la consistenza croccante dei fagioli chana dal. Questo antico legume e cibo di conforto in India, sono in realtà ceci baby spaccati e lucidati.

Considerando la loro consistenza dura (i fagioli gialli profondi somigliano davvero ai piccoli chicchi di mais) per ottenere i migliori risultati, immergili per una notte prima di cucinarli. Oltre alla sua incorporazione in molte cucine mediorientali (ad esempio, curry, zuppe e stufati), chana dal assume il sapore delle spezie aggiunte (ad es. Aglio, cardamomo, curcuma, chiodi di garofano e cumino). Chana dal è anche riferito come uno dei legumi più facilmente digeribili.

4. Fagioli anasazi

Se stai cercando un fagiolo a cottura rapida che non richiede ore di pre-ammollo, non guardare oltre il fagiolo anasazi. Questo fagiolo dal sapore dolce con le sue vibranti macchie rosse e crema, potrebbe somigliare a un fagiolo, ma solo in forma.

I fagioli anasazi furono inizialmente piantati nel sudovest americano dagli indiani nativi americani. Quello che probabilmente non si erano resi conto al momento, è che questo fagiolo condivide i benefici di proteine ​​e fibre simili ad altri fagioli, l'anasazi è leggermente più basso in entrambe le calorie e carboidrati rispetto alla maggior parte dei fagioli (cioè fagioli borlotti), secondo ricerca dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

5. Fagioli verdi

Mentre i fagioli mung iniziano solo a guadagnare notorietà in Nord America, questi fagioli leggermente dolci e ricchi di noci hanno stabilito una lunga tradizione in piatti coreani, indiani e cinesi. Per esempio, i fagioli mung sono usati per fare bindeatteok, un popolare pancake piatto coreano, che assomiglia a un latke o al falafel. Il fagiolo verde brillante è piuttosto versatile nella cucina asiatica - per esempio, i fagioli mung possono essere facilmente pestati in una pasta e usati nelle zuppe, nelle polpette di fagioli, sparsi, al curry e persino per fare la farina.

Tuttavia, la ricerca dall'Istituto Feinstein per la ricerca medica, nota che i fagioli mung hanno proprietà anti-infiammatorie sorprendenti. Durante uno studio su topi da laboratorio, i ricercatori hanno scoperto che i fagioli mung erano in grado di contrastare l'infiammazione inibendo il rilascio della proteina (HMGB1), che regola la risposta infiammatoria negli organi interni (cuore, reni, cervello e polmoni) e si abbassa il rischio di sepsi.

6. Fagioli Adzuki

Se ti senti stressato, salta il massaggio e prendi una ciotola di fagioli adzuki. Va bene, forse fare il massaggio seguito da una ciotola di questi deliziosi fagioli bruno-rossastro con la loro striscia bianca rivelatrice. Secondo uno studio giapponese pubblicato dal National Institutes of Health, non solo i fagioli adzuki sono una ricca fonte di ferro, questo legume può aiutare a ridurre le concentrazioni di trigliceridi nel siero e i depositi di grasso nel sangue.

Non c'è da meravigliarsi perché il fagiolo adzuki è considerato il re tra i fagioli nella cultura asiatica e come parte di una dieta macrobiotica per la sua capacità di ridurre l'ipertensione, il colesterolo e il rischio di infarto con effetti collaterali negativi (rispetto ai farmaci da prescrizione). Prova i fagioli adzuki in piatti salati e anche per fare il gelato.