Questo è il tuo cervello in Fast Food ...

La maggior parte delle persone sceglie il fast food per tre semplici motivi: è veloce, ha un buon sapore e il costo è relativamente basso. Queste scelte sono spesso fatte nonostante gli effetti negativi che una dieta ricca di fast food ha sulla nostra salute fisica (cioè, eccesso di grassi, colesterolo, zucchero e sodio), che può portare a carenze nutrizionali e aumento di peso. Tuttavia, oltre alle ben note conseguenze fisiche, il fast food ha diversi effetti meno noti e dannosi sul nostro cervello e sulla salute mentale ...

1. Fast food legato alla depressione e alla dipendenza

Ricercatori canadesi dell'Università di Montreal, in Quebec, hanno scoperto che consumare diete ricche di zuccheri e grassi aumentava il tasso di depressione. Quando studiosi ricercatori hanno nutrito topi con una dieta ricca di grassi (58% di calorie da grassi) e zuccheri nell'arco di 6 settimane, hanno scoperto che i roditori mostravano segni di aumento della depressione e aumento dell'ansia una volta portati via cibi grassi.

Questi topi sono stati confrontati con topi nutriti con una dieta povera di grassi e magri (con solo l'11% di calorie da grassi). Gli scienziati hanno concluso che il consumo di una dieta ricca di grassi e zuccheri ha alterato l'attività chimica nel cervello - in particolare i livelli di corticosterone (un ormone dello stress) e CREB (una proteina funzionante a base di dopamina che causa sentimenti e comportamenti di dipendenza) significativamente aumentata e ha creato uno scarso ciclo di mangiare.

2. Iperattività e ansia

La giuria sta ancora deliberando sullo zucchero e influenza l'ansia e l'iperattività. Tuttavia, uno studio pubblicato sulla rivista Clinical Pediatrics ha dimostrato che nutrire alimenti per bambini ricchi di conservanti e coloranti e conservanti artificiali (ad esempio il benzoato di sodio) aumenta il rischio di iperattività clinica. Lo stesso studio, pubblicato nel 2012 dal National Institutes of Health, ha prelevato un campione di 800 bambini iperattivi e ha scoperto che 150 presentavano diminuita irritabilità, nervosismo, disturbi del sonno e irrequietezza quando coloranti alimentari e conservanti venivano eliminati dalla loro dieta.

Ulteriori ricerche pubblicate sulla rivista, Psychology Today, affermano che le diete a basso contenuto di acidi grassi sani omega-3 e ad alto contenuto di carboidrati raffinati (come quelli nei fast food) hanno alterato i livelli di ansia. La ricerca, condotta dalla dottoressa Emily Deans, una psichiatra certificata dal Massachusetts, ha scoperto che le fluttuazioni di zucchero nel sangue (cadute o episodi ipoglicemici) aumentavano significativamente i livelli di affaticamento, malumore e ansia.

3. Lo zucchero favorisce il consumo compulsivo

Lo Scripps Research Institute, una struttura di ricerca biomedica americana senza scopo di lucro, ha studiato le abitudini di eccesso di cibo compulsivo in un gruppo di topi da laboratorio alimentati con diete simulate di grassi e zuccheri in grandi quantità. Gli scienziati hanno caratterizzato l'eccesso di cibo ossessivo come simile alla "tossicodipendenza" ai narcotici come la morfina o la cocaina.

Uno studio simile, condotto da un gruppo di ricercatori a Connecticut, Connecticut College del Connecticut, ha riferito che il cervello dei roditori mostrava tassi di attivazione più elevati nei centri di piacere (nucleus accumbens, septum pellucidium e ipotalamo) dopo aver mangiato biscotti ripieni di crema contro prendendo droghe ricreative.

4. Godetevi il divertimento creativo

Ricercatori dell'Università di Toronto, nell'Ontario, in Canada, hanno scoperto che il modo più veloce per attingere al tuo lato artistico è quello di licenziare il fast food. Quando lo studio ha monitorato l'influenza dei loghi fast food e dei ristoranti sui gusti artistici dei partecipanti, è stato dimostrato che l'esposizione aumenta l'insofferenza e la necessità di una gratificazione istantanea mentre attenua l'apprezzamento complessivo di musica, fotografia, opera, natura e arte.

I ricercatori hanno tratto la conclusione che l'esposizione a segni di fast food e pubblicità impediva la capacità di assaporare esperienze piacevoli al posto della gratificazione immediata. Quando ai partecipanti allo studio sono state offerte due scelte - una ricompensa immediata in denaro o una ricompensa in denaro di più valore in una settimana - il 40 per cento ha scelto il pagamento immediato stando in piedi in vista di un ristorante fast-food.

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5. compromette il successo scolastico

Le diete ad alto contenuto di fast food contengono sicuramente un sacco di grassi, ma i grassi all'interno sono in genere costituiti da grassi insalati e grassi saturi e carenti di grassi essenziali omega-3 e omega-6. Uno studio australiano pubblicato dalla University of California, a Los Angeles, afferma che questo è un problema se vuoi che i bambini eccellano a scuola. Lo studio ha rilevato che i bambini con carenze di acido grasso omega-3 tendevano a soffrire scolasticamente, in particolare nelle aree di ortografia, lettura e comportamento.

Lo studio ha monitorato i miglioramenti educativi di un gruppo di 396 bambini, di età compresa tra i 6 ei 12 anni. La metà è stata somministrata una bevanda di acidi grassi omega-3 mentre al controllo è stato somministrato un placebo. Dopo un periodo di 6 mesi, i risultati hanno riportato che i bambini che hanno assunto la bevanda nutrizionale hanno ottenuto punteggi più elevati su una serie di test di memoria e di intelligenza verbale rispetto al gruppo di controllo.

6. Marketing fame famelica

Hai mai immaginato come McDonald si sia sistemato sugli archi dorati e sulla combinazione dei colori rossi? Non dovrebbe sorprendere il fatto che un bel po 'di ricerca è stata messa in quella ricerca-decisione che ha rivelato che il colore rosso e giallo innesca le voglie della fame.

La ricerca pubblicata sulla rivista, Psychology Today, afferma che "[Proprio come Pavlov è stato in grado di far venire un cane al suono di una campana, McDonald's fa venire l'appetito con una scarica chimica della dopamina ogni volta che senti il ​​loro jingle [o vedere il loro logo]. "Si scopre che questo marchio coerente crea una forte reazione cerebrale: Golden Arches = Happy Meal. Ciò significa che quando compare il logo del tuo ristorante fast food preferito, una stecca di dopamina si attiva in previsione della ricompensa e del piacere da seguire.

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