6 Zesty, Creamy, Cheesy Benefits of Nutritional Yeast

Il lievito nutrizionale potrebbe non sembrare molto appetitoso mentre si arrotola la lingua, ma fidati di me; pochi spruzzi sopra una scodella appena sfornata di mais scoppiato in stufa ti convinceranno ad aggiungere questi fiocchi praticamente ad ogni piatto o spuntino. Non sono sicuro di quando ho scoperto i fiocchi di lievito nutrizionale, ma aggiungono certamente un sapore delizioso e saporito (come il parmigiano) a verdure, popcorn, pasta, zuppe, patatine fritte e molti altri piatti per allergeni casuali (al caseificio proteine), vegani e vegetariani e intolleranti al latte. Inoltre, i fiocchi di lievito nutrizionale aggiungono un sacco di vitamine, minerali e proteine, per non parlare di una serie impressionante di benefici per la salute a qualsiasi dieta ...

1. Il lievito alimentare non è come gli altri lieviti

Mentre potresti aver notato sia lievito di birra e lievito di birra che lievita tutti nel tuo mercato locale, sarebbe sbagliato permetterti di confondere il lievito nutrizionale con altri lieviti, che sono tutti usati per cose molto diverse.

Il lievito alimentare (Saccharomyces Cerevisiae o "nooch") cresce tipicamente su melassa di ciniglia nera, siero di latte o polpa di legno. Questo tipo di lievito viene raccolto, lavato, asciugato, disattivato usando il calore (quindi non farà alzare nulla) e macinato in polvere o fiocchi. Il lievito di birra, d'altra parte, è un lievito attivo utilizzato per la panificazione mentre il lievito di birra è inattivo, ma decisamente amaro per la produzione della birra.

2. È una proteina completa

Sì, il lievito alimentare è una proteina completa, il che significa che metà (o 9) dei 18 aminoacidi contenuti in questo lievito non sono prodotti dal corpo. Questo lo rende un vantaggio per i vegani e i vegetariani, che spesso hanno bisogno di un piccolo aiuto per aumentare l'apporto proteico.

E poiché il lievito alimentare è una proteina a base vegetale, è altrettanto sicuro per chi ha allergia al latte, intolleranza al latte o semplicemente chi non mangia abbastanza proteine ​​animali e caseari nelle loro diete.

3. Saziante, meno il grasso e il sodio

Secondo Brandice Lardner, un personal trainer certificato da NASM e un coach nutrizionale, il lievito nutrizionale contiene un sacco di proteine, ferro, selenio, zinco, vitamina B e fibra per riempire le pance affamate e dare energia al corpo. Tuttavia, la buona notizia è che questi fiocchi contengono pochissimo grasso o sodio.

Infatti, un semplice mezzo cucchiaio di fiocchi fornisce un'eccellente fonte di vitamine del gruppo B (niacina, folato, tiamina e B-6) per aiutare la produzione di globuli rossi e aiutare a distillare l'energia dagli alimenti che consumiamo.

4. Il lievito alimentare è completamente privo di glutine

Come qualcuno con un'allergia alla caseina, ovviamente mi piace il lievito alimentare come sostituto sicuro del formaggio e dei prodotti caseari. I fiocchi hanno un caratteristico sapore di nocciola, cremoso e persino di formaggio (simile al parmigiano) che colpisce molto i popcorn, le uova, le patate e le verdure. Tuttavia, il lievito alimentare è anche di soia e senza glutine.

Quindi, se devi evitare i prodotti a base di grano, puoi ancora divorare il lievito nutrizionale con una varietà di cibi. Questa è ugualmente una grande notizia se siete soggetti a infezioni da candidosi, un tipo di infezione fungina aggravata dal lievito Candida albicans (il lievito alimentare contiene zero Candida Albicans).

5. Prevenzione del cancro ricco di selenio

Mentre sai già che il lievito nutrizionale fornisce una tonnellata di vitamine essenziali per proteine, fibre e vitamina B, è il contenuto di selenio che è stato collegato a tutto, dall'immancanza dell'immunità alla prevenzione di alcuni tipi di cancro (cioè, cancro del colon e cancro ai polmoni).

Questa ricerca del 2004 del National Institutes of Health sostiene che bassi livelli di selenio, specialmente negli uomini, possono aumentare il rischio complessivo di cancro quando le altre difese antiossidanti del corpo sono basse. Il NIH raccomanda una dieta ricca di fonti di selenio - da alimenti come lievito alimentare, cereali integrali, noci del Brasile e semi di girasole - per uomini e donne.

6. Un aumento dell'umore nutriente

Secondo lo specialista della nutrizione e medico chirurgo di Atlanta Tasneem Bhatia, il lievito alimentare è stato a lungo utilizzato come additivo alimentare tra vegetariani e vegani ... per ragioni molto emotive.

Il motivo per cui molti mangiatori di non carne stanno spruzzando il lievito nutrizionale ha meno a che fare con il sapore di formaggio che crea dipendenza e ha più a che fare con la spinta nutriente nei livelli di vitamina B (B1, B2, B6, acido folico e B12 fortificato) che fornisce. Le vitamine del gruppo B aiutano a bilanciare gli ormoni e l'umore e coloro che non hanno proteine ​​di origine animale nella loro dieta possono lottare per stabilizzare i livelli di vitamina B.