Paura della parola G? 10 fatti sul glutine

Per mangiare il glutine o non mangiare il glutine. Se osservi ciò che mangi o sei a dieta, hai qualche dubbio sul fatto che tu debba o meno ritagliare i prodotti senza glutine, qualsiasi cosa contenga frumento, orzo o segale. Tonnellate di diete hanno eliminato questo gruppo alimentare, ma questo non significa che sia male per te o che dovresti smettere di mangiarlo.

La moda senza glutine ha scatenato il dibattito tra i professionisti della salute, discutendo i pro ei contro del glutine nella dieta. Ma molti esperti concordano sul fatto che tagliare il glutine riduce anche un sacco di prodotti ricchi di fibre e nutrienti, con la conseguente necessità di garantire che queste perdite vengano consumate attraverso altri alimenti. Quindi non aver più paura della parola G.

Dai un'occhiata a questi dieci fatti sul glutine e pensaci due volte prima di andare senza glutine ...

1. Il glutine non causa aumento di peso

Con tutte le diete prive di glutine in giro, molte persone saltano automaticamente alla conclusione che il glutine non è sano e ti fa ingrassare o ti impedisce di perdere chili. Aggiungi celebrità e personaggi pubblici di spicco che vanno senza glutine e più persone credono in questo equivoco come fatto di salute. Nella maggior parte delle situazioni, il glutine non causa aumento di peso. In effetti, molti prodotti senza glutine contengono spesso più carboidrati e zuccheri rispetto alle loro controparti glutinose, il che fa esplodere la teoria che il glutine è a basso contenuto di carboidrati e si tradurrà in una perdita di peso. Invece, senza glutine potrebbe effettivamente aggiungere alla tua vita.

2. Gli alimenti con il glutine contengono le vitamine necessarie

Ci sono così tanti nuovi prodotti senza glutine disponibili, e con la tendenza che aumenta continuamente di velocità, i professionisti della salute stanno iniziando a vedere un'altra tendenza: le persone che ritagliano il glutine hanno spesso carenze vitaminiche. La ragione è semplice; i prodotti senza glutine, in particolare quelli che non sono naturalmente privi di glutine, contengono molti prodotti chimici e riempitivi che normalmente non si trovano nei prodotti con glutine. I prodotti sono spesso anche vitamine naturali vuote. Molti alimenti senza glutine rimuovono in realtà le vitamine, i minerali e i minerali abbastanza sani dai prodotti e li trasformano in qualcosa di troppo elaborato. E se guardi ciò che mangi, sai che gli alimenti trasformati non sono generalmente buoni per te.

3. La malattia celiaca è diversa dall'intolleranza al glutine

C'è stato un aumento significativo nella diagnosi di intolleranza al glutine e celiachia, anche se non è chiaro. Potrebbe essere che i test siano più comuni e, di conseguenza, ci sono più diagnosi. O potrebbe essere perché la società odierna consuma più glutine di prima. In entrambi i casi, gli individui con un'intolleranza al glutine, si occupano di una serie di sintomi (es. Eruzioni cutanee, acne, dolori di stomaco e problemi digestivi). Ma c'è una differenza tra un'intolleranza al glutine e la celiachia, che è una malattia autoimmune che impedisce a quelli con esso di elaborare e digerire correttamente il glutine. Le persone celiache non possono mangiare alcun glutine. Ciò potrebbe causare gravi problemi di salute.

4. Il glutine può essere grande per te

È vero, gli alimenti come il pane bianco regolare non hanno molto valore nutrizionale e possono aggiungere carboidrati inutili alla vostra dieta. Ma non tutto il glutine è inutile o un ostacolo alla perdita di peso. In effetti, un po 'di glutine è davvero buono per te. Ad esempio, la Mayo Clinic sostiene che gli alimenti a base di cereali integrali, compresi quelli con glutine, sono una buona fonte di nutrienti e fibre. L'organizzazione sanitaria leader raccomanda che gli adulti ricevano giornalmente tre porzioni di cereali integrali come parte di una dieta sana ed equilibrata. Quindi, se stai pensando di andare senza glutine, assicurati di aver perso nutrienti e fibre da altri alimenti.

5. Il glutine è una fonte di proteine

Tutti noi abbiamo bisogno di proteine ​​nelle nostre diete e molti di noi lo mangiano mangiando prodotti che contengono glutine. Il glutine fornisce una buona fonte naturale di proteine ​​che può contribuire a una dieta sana. I cibi comuni che contengono glutine includono pane, cereali, avena, cuscus e pasta. Un sacco di cibi integrali contengono anche glutine e sono estremamente buoni per la vostra salute. Può essere difficile ottenere le tue porzioni di proteine ​​raccomandate quotidianamente se non mangi glutine, quindi a meno che tu non abbia una malattia celiaca o un'intolleranza al glutine, non ci sono motivi di salute convincenti per ritagliare il glutine dalla tua dieta.

6. Senza glutine non significa sano

Le aziende alimentari hanno risposto alle richieste dei consumatori di prodotti senza glutine, ma ciò non significa che ritagliare il glutine dalla dieta sia necessariamente salutare. E quelli che vanno senza glutine spesso lottano per mangiare una dieta equilibrata, mettendoli a rischio di diversi tipi di carenze nutrizionali. Può essere veramente difficile seguire una dieta priva di glutine mantenendo nel complesso una dieta equilibrata. Per essere sani quando si evita il glutine, è necessario ottenere vitamine e minerali da altre fonti, il che può essere difficile se non si conosce molto sulla nutrizione. Questa mancanza di comprensione può effettivamente rendere una dieta priva di glutine molto malsana per la persona media.

7. Il glutine ti mantiene pieno

Se ti senti costantemente affamato e spuntino tutto il giorno, probabilmente non otterrai abbastanza proteine ​​o fibre nella tua dieta. La cosa positiva del glutine è che può mantenerti pieno per il glutine più lungo è una proteina e molti dei prodotti in cui il glutine è presente hanno fibre per soddisfare la fame e mantenerti pieno. Un sacco di persone che ritagliano il glutine lottano con la sensazione di fame, che può portare a spuntini inutili, eccesso di cibo, prevenire la perdita di peso e causare uno squilibrio in una dieta altrimenti sana. Quindi, invece di ritagliare completamente il glutine, vale la pena fare uno spuntino sano ad alto contenuto di fibre e contiene glutine, vitamine e minerali.

8. Il glutine non è dannoso

Un sacco di cose hanno contribuito alla mentalità che il glutine è dannoso per la salute. Le specializzazioni di celebrità, così come la disponibilità, l'aumento e la commercializzazione di prodotti senza glutine, hanno portato molti a credere che gli alimenti con glutine possano avere un impatto negativo sulla salute. È già abbastanza grave che molte persone credano che i prodotti senza glutine siano automaticamente l'opzione più salutare quando molti vengono privati ​​di sostanze nutritive e fibre, ma l'idea sbagliata che il glutine sia effettivamente dannoso per la salute ha causato diete non necessarie e squilibrate. Come tutte le cose, la moderazione è la chiave per una dieta equilibrata e salutare, compreso il moderato consumo di glutine.

9. Il glutine non è in tutti i cereali

Può essere fonte di confusione se si soffre di intolleranza al glutine o per altri motivi di salute è necessario rimuovere il glutine dalla dieta, poiché molte persone non capiscono cosa sia realmente il glutine e in che cosa sia. Sebbene bizzarro, non è raro che le persone pensino cose come il riso e il mais contengono glutine. Altri cereali, in particolare cereali integrali, sono necessari per una dieta sana ed equilibrata e possono aiutare a ridurre il rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Ma la moda senza glutine - ea sua volta, le persone che non sono molto ben informate - ha stimolato molti altri problemi di salute. Se stai andando senza glutine, assicurati di ottenere i tuoi cereali integrali da altre fonti.

10. Il glutine è ottimo per la cottura

Il tuo dolce preferito, che si tratti di un tipo di biscotto, torta o torta, è probabilmente così buono a causa del ruolo che il glutine ha nella cottura. L'aumento, la struttura, l'ispessimento e la consistenza che danno origine a un delizioso dessert provengono dalla farina e la farina contiene glutine. Se hai mai avuto dessert senza glutine, probabilmente hai notato che la consistenza è diversa, è più spessa, più pesante ea volte friabile. Questo perché le farine senza glutine non possono replicare ciò che fa la farina di grano quando viene cotta. I dessert senza glutine sono spesso molto più alti in zuccheri e carboidrati, il che significa che non ha senso cuocere in questo modo a meno che tu non abbia un problema di salute.