Suggerimenti intelligenti per l'acquisto di pesce al mercato

Quando si tratta di mangiare pesce, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) sta spingendo gli americani a mangiare di più! Tuttavia, mentre diversi studi indicano che gli americani stanno perdendo i benefici di vitamine e proteine ​​di frutti di mare e molluschi, è importante avere una guida per aiutarvi a fare scelte migliori e più intelligenti al supermercato e al mercato del pesce. Quando si tratta di consumo orientato alla sostenibilità e attento alla salute, la conoscenza è molto importante per acquistare il pezzo perfetto di pesce.

Inoltre, non possiamo ignorare i resoconti dei media sui prodotti ittici che includono livelli di mercurio e PCB, specie sovrasfruttate, locali o importati, allevati o catturati selvatici, congelati o freschi, catture accessorie, regolamenti governativi, frodi ittiche e così via su ... Tutto questo può rendere lo shopping al tuo mercato del pesce locale quasi stressante come comprare una casa. Anche se occorrerebbero diversi articoli per approfondire ciascuno di questi problemi, ecco alcuni suggerimenti su cosa tenere a mente quando si tratta del prossimo acquisto di molluschi o pesci per rendere più facile il prossimo viaggio nel mercato del pesce ...

1. Gamberetti importati

Se mangi i frutti di mare più consumati del Nord America, stai consumando un'eccellente fonte di proteine ​​a basso contenuto di calorie e grassi saturi. Tuttavia, si tenga presente che sono stati trovati dei contenimenti nei gamberetti importati che derivano dal modo in cui vengono coltivati, secondo il principale studio di Consumer Reports, la più grande organizzazione indipendente di difesa dei consumatori del mondo.

Lo studio indica che mentre sono in vigore norme governative statunitensi per regolamentare sia i gamberetti domestici che quelli stranieri (vale a dire il sistema di regolamentazione HACCP dei frutti di mare della FDA), i gamberetti vengono spesso allevati in piscine poco profonde e possono essere confezionati in modo molto stretto, con ben 150 gamberetti cresciuto in un unico metro quadrato. Ciò può portare a condizioni non igieniche che possono influire negativamente sui gamberetti e sull'ecosistema circostante. Ciò non significa che non dovresti mangiare gamberetti, ma per la tua scommessa più sicura, scegli i gamberi americani del Golfo del Messico o gli allevamenti di gamberetti sulla costa occidentale.

2. Squalo

Si potrebbe provare un certo brivido se si ha la possibilità di divorare il pesce più temuto del mare. Gli squali, dopo tutto, sono stati il ​​cosiddetto flagello della spiaggia per generazioni. Mentre in realtà gli attacchi di squali sono in realtà molto meno frequenti di quanto l'immaginazione popolare creda di essere, c'è in realtà un altro motivo molto più credibile per temere lo squalo. Risulta che gli squali hanno un livello pericolosamente alto di mercurio nei loro sistemi. È molto più probabile che tu possa essere danneggiato mangiando uno squalo piuttosto che nuotando su Martha's Vineyard, la famosa località di Jaws.

La ragione per cui gli squali hanno un livello così alto di mercurio è che il mercurio si fa strada nella catena alimentare. E gli squali sono in cima alla catena alimentare sottomarina. Quindi tutto il mercurio che sta nuotando nel mare si concentra in questo predatore acquatico, motivo per cui la FDA per anni ha consigliato alle persone di non mangiare squalo più di una volta al mese.

3. Mahi Mahi

La cosa su Mahi Mahi è che se hai intenzione di mangiarlo, devi assicurarti che sia stato gestito correttamente dal momento in cui è stato catturato fino al momento in cui lo mordi. Ecco perché Mahi Mahi fa parte della famiglia Scombridae e questi pesci hanno una propensione a decomporsi senza emettere gli stessi segnali degli altri pesci (ad esempio, cattivi odori, certi sguardi, ecc.). Una volta che iniziano la decomposizione, che è immediatamente, iniziano a sviluppare l'istamina, una sostanza altamente velenosa che ti farà star male.

Il problema è che Mahi Mahi può avere alti livelli di istamina, ma non apparire rovinato. Inoltre, la FDA avverte che con Mahi Mahi i soliti segnali di pesce viziato possono essere "modificati, ridotti o eliminati dall'elaborazione termica". In altre parole, abili mercanti di pesce o cuochi disgustosi hanno i mezzi per nascondere il vero stato di questo pesce e potrebbe potenzialmente rischiare il tuo benessere cercando di svendere le loro azioni prima che diventi invendibile.

4. Pesce spada

Simile allo squalo, il pesce spada può avere un alto tasso di mercurio perché è un predatore del mare e gran parte del mercurio presente nella vita acquatica si fa strada lungo la catena alimentare. Infatti, a causa di questo fatto, la FDA esorta le donne che sono in stato di gravidanza, potrebbe essere incinta e / o allattamento al seno per stare alla larga dal pesce spada (così come lo squalo, il re sgombro e il pesce tegola). Detto questo, le donne in gravidanza e che allattano possono ancora ottenere la loro correzione di frutti di mare da altre catture fresche, come il salmone, che è ricco di prezioso contenuto di omega-3.

Un altro problema con il pesce spada è il modo in cui spesso viene catturato. Mentre il governo degli Stati Uniti ha imposto rigidi regolamenti che hanno stabilizzato sia l'esaurimento della popolazione nell'Atlantico e le emissioni accidentale nel Pacifico, queste regole possono diventare torbide quando si tratta di pesce spada pescato con l'estero. La cattura accidentale può essere un grosso problema con il pesce spada, perché questi pesci vengono catturati con lenze lunghe che catturano numerose altre specie acquatiche tra cui tartarughe marine, squali e uccelli marini. Quando queste specie vengono trascinate sulla barca, vengono semplicemente gettate fuori bordo come spazzatura. Al momento dell'acquisto, attaccare con il pesce spada catturato negli Stati Uniti. Quindi, se stai cercando di acquistare il pesce spada nel tuo mercato ittico locale, cerca le fonti catturate da arpioni o linee a mano, che hanno il minor quantitativo di catture accessorie possibili.

5. Escolar

Escolar è un pesce che è cresciuto in popolarità grazie al suo basso contenuto di mercurio e al suo gusto meravigliosamente burroso, da qui l'altro nome Butter Fish. Il sapore burroso e succulento del suo escolar, tuttavia, risulta essere il problema principale per chi lo consuma. Ecco perché Escolar, che è un tipo di sgombro serpente, ingerisce una dieta ad alto contenuto di esteri di cera, che hanno una composizione chimica simile a quella dei trigliceridi. L'escolar non può digerire gli esteri di cera, tuttavia, e la sostanza si accumula nella carne del pesce. Questo è in realtà parte di ciò che rende il pesce così gustoso.

Il problema è che le persone cannone digeriscono davvero questa sostanza. Questo è il motivo per cui coloro che mangiano escolar tendono a trovare che ha un effetto educativo-lassativo, a volte di natura estrema. L'estere di cera è in realtà simile all'olio di ricino, una sostanza a volte usata per indurre il travaglio. A differenza dell'olio di ricino, tuttavia, Escolar è vietato in Giappone e in Italia e viene fornito con etichette di avvertimento in Canada, Svezia e Danimarca a causa dei suoi effetti imprevisti sul sistema digestivo. Chiaramente, questo è un pesce "mangia a proprio rischio". Se lo fai, tuttavia, attenersi a una porzione inferiore a 6 once.

6. Pesce gatto importato

Secondo l'autore di best-seller, Paul Greenberg, che ha scritto il libro, American Catch : La lotta per i nostri prodotti ittici locali, il pesce gatto importato dal Vietnam e la Cina è finito sotto il fuoco per i metodi di coltivazione. Per esempio, Greenberg ha notato in questa intervista con Fresh Air di NPR, il ceppo vietnamita di Catfish, noto come pangasio, è spesso trovato vivo sotto i capannoni perché aiutano a filtrare i rifiuti umani.

Il pesce gatto può anche riprodursi e sopravvivere in condizioni di vita incredibilmente ristrette, che li rendono un raccolto di pesce redditizio, ma non necessariamente il più pulito degli allevamenti ittici. Ciò danneggia sia l'ecosistema circostante che i pesci reali. Secondo un articolo del Consumer Reports intitolato "Mystery Fish", numerosi test hanno rivelato che farmaci, contaminanti e sostanze chimiche si trovano comunemente nel pesce gatto importato. C'è anche il problema del falegname, il che significa che il tuo pesce gatto potrebbe non essere effettivamente un pesce gatto, mentre quello più costoso che hai comprato potrebbe invece essere un pesce gatto. Di norma, leggi sempre le etichette e controlla accuratamente le fonti di pesce.

7. Tonno rosso

La ragione per cui dovresti evitare il tonno rosso è perché hai già avuto la tua parte. Noi tutti abbiamo. Il tonno rosso è il tipo di tonno che probabilmente otterrai ogni volta che ordini il rotolo di tonno in un ristorante di sushi. Per soddisfare l'esplosione della domanda di sushi negli ultimi 20 anni, i pescatori hanno trainato inesorabilmente i mari per questo pesce ricercato e ora questo pesce sta strisciando verso l'estinzione. Nonostante i seri passi compiuti nell'ultimo decennio per combattere l'eccessivo sfruttamento dello specifico Pacifico del Pacifico, un rapporto del 2015 dell'Istituto nazionale di ricerca giapponese per la pesca in mare aperto indica che la popolazione dei pesci azzannati è precipitata ai minimi numeri di popolazione registrati.

Ci sono anche problemi con la cattura secondaria. Il tonno rosso viene in genere catturato con palangari o ciancioli, che catturano entrambi una grave quantità di catture accessorie, tra cui delfini, tartarughe marine e altre specie acquatiche. L'impatto dell'acquisizione secondaria viene amplificato a causa dell'enorme quantità di Bluefin che viene catturato. Quando si tratta di tonno, uno dei pesci da pesca dell'America, attaccare con albacora e tonno rosso catturati dagli Stati Uniti, preferibilmente, i tipi di pollame o di troll catturati, che si riducono notevolmente a causa delle catture.