10 posti sorprendenti troverete il glutine 'nascosto'

La tendenza priva di glutine si contrae e molte persone scelgono questo come un'alimentazione alternativa, e non solo per coloro che soffrono di celiachia. Per la maggior parte delle persone, evitare il glutine è più una preferenza alimentare che una necessità, ma per coloro che soffrono di celiachia e gravi intolleranze al glutine, i risultati del consumo involontario di glutine possono essere gravi e avere effetti dannosi sulla loro salute. Per questo motivo è importante sapere su quali cibi stare attenti perché non si sa mai quali alimenti possono contenere glutine nascosto.

Ecco dieci prodotti alimentari da tenere d'occhio ...

1. Gomma da masticare

La gomma da masticare può sembrare innocua ed è probabile che tu faccia un pezzo in bocca senza nemmeno pensarci, ma questo potrebbe essere un grosso errore. Alcuni produttori usano polveri che contengono glutine per evitare che la gomma si attacchi alla confezione.

È meglio leggere gli ingredienti prima ancora di comprare un pacchetto di gomme e stare attenti per menzionare grano, orzo o altri cereali. Una volta che hai fatto la ricerca e trovato una gomma senza glutine, ti consigliamo di attenersi a quel marchio in modo che tu possa sempre sapere che non sei a rischio.

2. Avena

L'avena è una scelta popolare per molti che si attaccano a una dieta priva di glutine perché, per la maggior parte, l'avena è naturalmente priva di glutine. Tuttavia, alcune marche potrebbero essere contaminate dal grano che può accadere in due modi: o dalla contaminazione incrociata dell'avena coltivata in prossimità di frumento, segale o orzo, o dall'avena stoccata nei silos che hanno ospitato il grano e altri cereali contenenti glutine.

La maggior parte degli esperti afferma che l'avena è veramente priva di glutine se etichettata come tale. Quindi, se stai ordinando qualcosa con l'avena in un ristorante, è comunque meglio controllare e confermare che l'avena che usano in realtà non contiene glutine.

3. Condimento per insalata

Non penseresti davvero che i condimenti per insalata contengono glutine nascosto, ma sorprendentemente, molti di loro lo fanno. Questo perché molte marche contengono ingredienti glutinosi che vengono utilizzati come addensanti e stabilizzanti.

Fortunatamente, molti marchi fanno confezioni che sono specificamente prive di glutine e l'etichettatura ha fatto molta strada da quello che era una volta. Per essere sicuro, cerca etichette senza glutine e poi ricontrolla l'elenco degli ingredienti solo per assicurarti di essere al sicuro da eventuali sorprese.

4. Caffè aromatizzato

Sono finiti i giorni in cui il caffè si riferiva solo a una pentola fumante di bontà marrone scuro, oggi le opzioni di caffè sembrano essere al massimo storico. Ci sono infinite scelte per adattare la tua tazza proprio come vuoi tu, e mentre il buon vecchio caffè nero è chiaramente privo di glutine poiché si tratta solo di fagioli e acqua, lo stesso non si può dire di molte altre bevande a base di caffè.

Alcuni caffè istantanei, ad esempio, possono contenere glutine come ingredienti voluminosi e molte bevande al caffè aromatizzate e miscelate possono essere molteplici reati. Sciroppi aromatizzati, condimenti montati, trucioli e granelli contengono spesso glutine, e le macchine utilizzate per miscelare le bevande al caffè sono normalmente utilizzate su tutti i tipi di bevande senza essere pulite nel mezzo. Per questo motivo non puoi garantire che una bevanda di caffè sia priva di glutine a meno che tu non chieda espressamente.

5. Sushi

Riso, pesce, verdure e alghe, tutti questi ingredienti del sushi sembrano sicuri per quanto riguarda il contenuto di glutine, ma quando si approfondisce, c'è di più nella storia del sushi di quanto non sembri. Tradizionalmente, il riso sushi è prodotto con aceto di riso, ma alcuni ristoranti potrebbero non seguire la tradizione in una T e invece usare l'aceto derivato da ingredienti glutinosi.

Un'altra preoccupazione per il sushi è che alcuni cuochi di sushi possono aggiungere salsa di soia al riso per condirlo prima che sia trasformato in quei panini dall'aspetto delizioso. La salsa di soia non è priva di glutine a meno che non sia specificatamente etichettata come tale, quindi prima di assaggiarti nel tuo ristorante di sushi preferito, controlla con lo staff per assicurarti che tutto sia sicuro per te da mangiare.

6. Cornbread

Il mais è un sostituto comune del grano per le persone con una dieta priva di glutine ed è usato per fare ogni sorta di prodotti senza glutine come pasta, tortillas e pane. Al valore nominale, cornbread, un popolare contorno per il tradizionale barbecue del sud, sembra che sia privo di glutine ma prima di consumare, ripensateci.

Molte ricette di cornbread contengono più di una semplice farina di mais e il grano viene spesso aggiunto per dargli una consistenza più leggera e soffice. Se sei in un ristorante, chiedi sempre se il cornbread contiene glutine. Se sei a casa, creane uno in modo da controllare gli ingredienti e sapere che è sicuro da mangiare. In questi giorni puoi trovare anche molti mix di fiocchi di pane in scatola etichettati specificamente come senza glutine.

7. Patatine fritte aromatizzate

Le patate sono un altro vegetale ricco di amidi che sono generalmente sicuri per le persone che seguono una dieta priva di glutine, quindi penseresti che le patatine sarebbero al sicuro. Molti vanno bene, ma quando iniziamo a guardare i vari tipi di patatine al gusto, la storia cambia.

Questo perché la maggior parte delle polveri aromatizzanti usate per dare ai chip la loro moltitudine di aromi, di solito contengono ingredienti del glutine come farina di orzo maltato e proteine ​​del glutine di grano. Anche alcuni dei chip non aromatizzati rappresentano un rischio in quanto possono essere contaminati durante il processo di elaborazione. Per essere sicuri, controlla sempre le etichette prima di fare spuntini, un po 'di ricerca può fare molto.

8. Zuppa in scatola

Anche se una zuppa in scatola non può contenere ingredienti ovvi come la pasta, potrebbe esserci ancora del glutine nascosto in agguato nella tua ciotola. Molte zuppe in scatola e ristorante usano gli ingredienti di grano come addensante, che può anche essere vero per molte salse e sughi.

Fortunatamente, ci sono una varietà di zuppe in scatola disponibili l'amido di mais o farina di riso come loro addensante che li rende senza glutine. In alternativa, puoi preparare la zuppa a casa. È relativamente facile, offre infinite opportunità di creatività e ti permette di controllare gli ingredienti. Alcuni cuochi consigliano di usare la patata nelle zuppe senza glutine in quanto l'amido aiuta a addensarsi senza usare il glutine.

9. Omelette al ristorante

Questo delinquente nascosto può essere una sorpresa scioccante! Il mondo della colazione è apparentemente crivellato di glutine; pane tostato, pancakes, french toast, crepes e molti altri sono fuori dal menu per i mangiatori di glutine. Le uova sono sempre una scelta sicura (beh quasi), ma la prossima volta che ordinerai una deliziosa frittata soffice in un ristorante potresti dover prima fare un paio di domande.

Alcune famose catene di ristoranti statunitensi aggiungono effettivamente la pastella alle frittate per renderle più leggere e morbide. Quindi, mentre pensi che stai solo prendendo carne, verdure, formaggio e uova, in realtà stai consumando grano. Parla con il tuo server prima di ordinare per assicurarti che il tuo primo pasto della giornata sia sicuro.

10. Pasta senza glutine

Sappiamo che probabilmente ti starai chiedendo come diavolo può la pasta senza glutine contenere glutine nascosto? E mentre la pasta stessa di solito è sicura (specialmente quando è etichettata specificamente senza glutine), il problema è nel processo. Molti ristoranti offrono ora la pasta senza glutine come alternativa alla tradizionale pasta a base di grano, che è ottima, ma la contaminazione incrociata può facilmente verificarsi dietro le quinte.

Nelle cucine commerciali, l'acqua della pasta viene spesso mantenuta calda e pronta all'uso al momento dell'ordine e gli ordini possono essere cotti nella stessa acqua. Se un ristorante cucina il tuo ordine di pasta senza glutine nella stessa acqua utilizzata per tutti gli altri ordini di pasta, diventa contaminato dal grano. Questo può essere una delle maggiori preoccupazioni per i pazienti celiaci in particolare, quindi controlla sempre se c'è qualche rischio per la tua salute.