12 cibi fermentati vale la pena dare una prova

Potrebbe essere una delle nuove tendenze più sorprendenti in cucina e nutrizione: la fermentazione. Basato su un processo che comporta la decostruzione degli zuccheri usando batteri e lievito, può aiutare a preservare gli alimenti e può avere alcuni benefici per la salute piuttosto inaspettati.

In particolare, la fermentazione può aumentare in modo significativo i batteri "buoni" nel nostro sistema digestivo inferiore, aiutandoci a processare meglio i cibi. Non solo, ma la fermentazione potrebbe aiutare a migliorare il funzionamento del nostro sistema immunitario, aiutandoci a combattere le infezioni prima che si impadroniscano del nostro corpo. Ma questo lascia una grande domanda: quali tipi di alimenti fermentati vantano questi notevoli benefici per la salute?

1. Natto

Chi ha familiarità con il Giappone e la cucina giapponese può avere familiarità con il natto, un prodotto di soia fermentato che, come il tempeh, ha molti benefici probiotici. Natto contiene anche una grande quantità di fibre, rendendo questa una delle migliori scelte alimentari per chiunque abbia problemi di digestione come diarrea e stitichezza.

E non è tutto. Natto contiene anche elevate quantità di vitamina K, che può aiutare a migliorare l'elaborazione del calcio del corpo e, a sua volta, migliorare la salute generale delle ossa. Infine, è stato dimostrato che il natto aiuta a dissolvere i coaguli di sangue, rendendolo una scelta saggia per chiunque abbia problemi circolatori.

2. Kombucha

Kombucha, un tè fermentato e frizzante che vanta un gusto amaro e dolce, potrebbe essere il nuovo articolo più popolare in questa lista. Generalmente prodotto con il tè nero, sebbene occasionalmente prodotto con il tè verde, il kombucha offre una varietà di benefici per la salute.

Anche se è estremamente popolare, la maggior parte dei benefici di Kombucha sono stati rivelati attraverso studi su animali e non umani. Uno di questi studi ha dimostrato che può aiutare a mantenere la salute del fegato, anche dopo l'esposizione a sostanze chimiche pericolose. Un altro ha mostrato che il kombucha può aiutare i pazienti diabetici a mantenere sani livelli di zucchero nel sangue, mentre un altro ha dimostrato che può aiutare a limitare lo sviluppo del colesterolo.

3. Miso

Come il natto, un altro oggetto di questa lista, il miso viene dal Giappone e viene prodotto usando soia fermentata. In questo caso, il miso viene prodotto combinando soia fermentata con sale e un fungo giapponese chiamato koji. Il risultato è una pasta spessa che viene spesso scomposta in piccoli mattoncini tipicamente aggiunti ad un brodo sottile, producendo la zuppa di miso molto popolare. Se sei stato in un ristorante giapponese ultimamente, c'è una buona possibilità che tu l'abbia visto sul menu.

Come il natto, il miso vanta qualità probiotiche che possono aiutare con la digestione. Ma è stato anche dimostrato che aiuta a ridurre il rischio di cancro al seno, abbassare la pressione sanguigna e limitare la possibilità di malattie cardiache.

4. Kimchi

Andare in un ristorante di famiglia in Nord America e troverete diverse opzioni di cibo in stand-by nella sezione "ordini secondari", dalle patatine al purè di patate e un medley di verdure. Ora, trasportati a metà strada attraverso il mondo verso la Corea, e troverai questi ordini laterali sostituiti dal kimchi incredibilmente popolare, un piatto relativamente semplice fatto con cavolo fermentato.

Il consumo di kimchi comporta una serie di benefici per la salute, dall'aiutare a ridurre i livelli di colesterolo a limitare la resistenza all'insulina. Ciò lo rende un'ottima scelta dietetica per chiunque sia preoccupato per le malattie cardiache o il diabete. E, poiché in genere include poche calorie e niente grassi, è una buona scelta per chiunque cerchi di perdere peso in modo sano.

5. Crauti

Crauti: è uno di quei condimenti che, come le acciughe sulla pizza, ami o odi. Ottenuto da cavoli fermentati e dal sapore amarognolo e dolce, i crauti possono essere trovati spesso al vostro hot dog locale e stand di salsicce; in un certo senso, è come un assaggio dell'Europa centrale.

E mentre gli hot dog e le salsicce non sono particolarmente salutari, i crauti vantano una serie di qualità nutrizionali impressionanti. È pieno di fibre, vitamine C e K e contiene poche calorie. È anche un'eccellente fonte di luteina e antiossidanti dimostrata per aiutare a prevenire l'insorgenza di malattie degli occhi.

6. Yogurt probiotico

Prima dello yogurt probiotico, pochi nordamericani avevano familiarità con il termine "probiotico". Ma grazie ad alcune campagne di marketing di grande successo, è ormai comune per le persone avere un pacchetto di prodotti nel loro frigorifero.

Come altri prodotti fermentati, lo yogurt probiotico può aiutare con la digestione e viene fornito con una varietà di nutrienti importanti, dal calcio e potassio al fosforo, riboflavina e vitamina B12; questo significa che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la densità ossea.

7. Kefir

A meno che tu non sia un visitatore abituale della sezione yogurt del tuo negozio di alimentari, ci sono buone probabilità che tu non abbia mai visto o sentito parlare di kefir, un prodotto caseario prodotto combinando latte con lievito e batteri. E mentre ciò potrebbe non sembrare una combinazione particolarmente appetitosa, la miscela produce una consistenza densa e consistente che non è dissimile dallo yogurt.

Per quanto riguarda i benefici per la salute, il kefir ha dimostrato di aiutare la digestione, in particolare nelle persone con problemi di intolleranza al lattosio. Può anche aiutare a limitare l'infiammazione e migliorare la salute delle ossa, rendendola una scelta molto saggia.

8. Tempeh

Se hai mai visitato un ristorante vegetariano o vegano, è probabile che tu abbia visto o sentito parlare di tempeh. Prodotto con semi di soia fermentati e tipicamente modellato in una forma a torta densa, è spesso usato come sostituto della carne nella cucina vegana e vegetariana.

Non solo, ma il tempeh è ricco di proteine, rendendolo un sostituto nutrizionale adatto a pollo, tacchino, anatra o altri tipi di pollame. Tempeh ha anche alcune qualità probiotiche significative, il che significa che può aiutare con la digestione.

9. Formaggio crudo

Potresti pensare "cosa, esattamente, distingue il formaggio crudo dal formaggio normale?" La differenza è sottile: nel caso del formaggio crudo, è fatto con latte che deve ancora essere pastorizzato. Questo può includere latte di mucca, capra e pecora.

Il vantaggio di questo tipo di latte è che è particolarmente alto in probiotici, che possono aiutare a promuovere la salute dell'intestino e l'aiuto nel complesso processo digestivo. I probiotici possono anche aiutare a rafforzare il nostro sistema immunitario, dandoci un vantaggio nella costante lotta contro le infezioni.

10. Sottaceti

Possono essere pieni di sale, ma i cetrioli fermentati, o sottaceti, hanno un certo numero di benefici per la salute. Per uno, contengono molta vitamina K, una vitamina spesso trascurata che può aiutare nella lotta contro le malattie cardiache migliorando la salute delle ossa. I sottaceti sono anche una buona fonte di antiossidanti, che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro e batteri "buoni" in grado di aiutare il processo digestivo.

Quando acquisti sottaceti, prova a trovare un prodotto realizzato con cetrioli biologici e locali. Idealmente, verrà spedito con meno sale rispetto al sottaceto medio di marca.

11. Kvas

I viaggiatori nell'Europa dell'Est possono essere imbattuti in kvas, una bevanda fermentata che assomiglia al kombucha ma, anziché essere prodotta usando il tè, è prodotta con sale, batteri, lievito, segale, verdure e, occasionalmente, frutta. Il risultato finale è una bevanda piccante e semi-gassata che ha un retrogusto leggermente salato.

Come kombucha, il kvas è una grande fonte di probiotici, il che significa che può aiutare le persone con problemi digestivi a elaborare i loro pasti. Vanta anche composti anti-infiammatori, il che significa che può aiutare a combattere le infezioni e dare un impulso al sistema immunitario.

12. Yogurt al latte di cocco coltivato

Se sei nel mercato per alimenti probiotici-pesanti, ma hai problemi nell'elaborazione di prodotti caseari come lo yogurt o il kefir, allora provalo con uno yogurt al latte di cocco coltivato. Come suggerisce il nome, è realizzato con yogurt fermentato al latte di cocco.

Come lo yogurt probiotico e il kefir, lo yogurt colto al latte di cocco è pieno di probiotici, il che significa che può aiutare con il processo digestivo. Ciò lo rende particolarmente utile per le persone alle prese con condizioni come la diarrea o la stitichezza.