Cacao vs Cacao: 6 modi dolci per raccontare la differenza

Solo un piccolo pezzo di "a" e il cacao diventa cacao. E fidati di me; questi due alimenti condividono proprietà molto diverse e benefici per la salute (o la loro mancanza). Certo, c'è il cacao che tua mamma mette nel latte tiepido per farti una bevanda calda e accogliente in una notte d'inverno, e il cacao, che il tuo cugino vegano usa per cuocere i suoi famosi brownies di fagioli neri. Forse ti piacciono entrambi, ma conosci i dettagli di questi alimenti dal suono molto simile? Scopriamolo…

1. Per amore del dolce, dolce cacao

Per quelli di voi che amano rannicchiarsi sull'allenatore con un cioccolata calda alla vigilia di un inverno gelido, hanno senza dubbio spruzzato questa polvere essiccata, che viene estratta dalla fava di cacao completamente fermentata (theobroma, che in latino significa "cibo di gli dei ") arrostendolo a temperature elevate.

Il seme di cacao viene usato per fare il burro di cacao, i solidi di cacao e, più comunemente, costituisce la base del cioccolato. E anche gli amanti del cioccolato possono rallegrarsi dei numerosi benefici salutistici del cacao, è molto diverso dal cacao crudo.

2. Cacao crudo

La differenza tra cacao e cacao esiste ben oltre la semplice ortografia. Questi alimenti in polvere sono sicuramente simili, ma il cacao è un superalimento crudo ottenuto da fave di cacao non tostate a freddo. Il fatto che il cacao sia crudo (non lavorato o arrostito, come il cacao) significa che il valore nutrizionale degli enzimi viventi viene mantenuto e il grasso (burro di cacao) estratto.

Il cacao può essere considerato un gruppo alimentare, ammassato da alimenti derivati ​​dai semi di cacao, che possono essere costituiti da pasta di cacao, massa di cacao, burro di cacao e più popolari, pennini di cacao.

3. Valore nutrizionale del cacao (o cioccolato)

Il cacao subisce un brutto colpo perché è molto ricco di grassi saturi e privo di quasi tutti gli altri valori nutrizionali, a parte lo zucchero, quindi è spesso difficile credere che il cioccolato (anche il cioccolato fondente) possa contenere benefici salutari. Se acquisti una barretta di cioccolato presso la tua cantina locale, sì, la base è presa dalla fava di cacao, tuttavia, di solito c'è un sacco di zucchero (e altri ingredienti) aggiunti.

Questo perché il cacao è altamente trasformato, infatti è completamente lavorato. Gli additivi comuni possono includere aroma artificiale, colore, olio di soia, lecitina di soia, solidi del latte e altro ancora. Questo è il tipo di cioccolato disponibile nella maggior parte dei negozi. Cerca un cioccolato a base di cacao crudo per evitare il tipo di barrette che altrimenti contribuirebbero a negativi sulla salute come aumento di peso, sindrome metabolica, malattie cardiache e diabete di tipo II.

4. Valore nutrizionale del cacao

Il cacoa crudo, d'altra parte, non è un alimento trasformato. In effetti, è un alimento completamente crudo che manca degli additivi artificiali e dello zucchero comuni al cacao (o al cioccolato comune acquistato in negozio). Lasciare il cacao non trasformato significa che questa sostanza è ricca di potere antiossidante.

Antiossidanti che proteggono le nostre cellule del corpo dai danni dei radicali liberi e dall'invecchiamento precoce. Cacoa vanta anche una quantità nutrizionale di vitamine e minerali tra cui calcio, magnesio, ferro e potassio.

5. Allora perché il cioccolato fondente è considerato sano?

Sono sicuro che molti di voi hanno letto (per convalidare una recente binge al cioccolato) la vostra parte di studi che reclamizza i benefici salutari del cioccolato fondente? Dalla prova scientifica che abbassa la pressione sanguigna a studi di ricerca che pretendono di rosicchiare qualche cioccolata fondente (la moderazione è la chiave) previene le malattie cardiache, gli studi sono numerosi.

Tuttavia, il dott. Mauro Serafini, PhD dell'Istituto nazionale per la ricerca sugli alimenti e la nutrizione, avverte che il cioccolato deve essere al buio al 100% e non contenere latte. La ragione è che il cioccolato fondente contiene antiossidanti benefici, che eliminano i radicali liberi e prevengono le malattie, tuttavia, se il cioccolato contiene anche un po 'di latte, interferisce con l'assorbimento degli antiossidanti e sradica tutti i benefici per la salute.

6. Quindi il Cacao può essere considerato un Superfood?

Sì, finchè sei noshing su prodotti non trasformati derivati ​​dal chicco di cacao crudo può essere considerato un superalimento. E gli studi di UniversityHealthNews.com hanno scoperto che il cacao crudo ha guadagnato quel titolo grazie alla sua capacità di aumentare la memoria e le capacità di apprendimento e persino di sollevare l'umore (felicità), mentre funziona come un gustoso ingrediente in biscotti, barrette, budini e quelli deliziosi brownies di fagioli neri.

Ulteriori ricerche di questo studio del 2015 dall'Ospedale universitario di Düsseldorf hanno scoperto che il consumo di flavanoli di cacao crudo può aiutare a ridurre la resistenza all'insulina e abbassare la pressione sanguigna aumentando la vasodilatazione (flusso sanguigno) e migliora il colesterolo nel sangue per ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari legate all'età.