Il consumo di fruttosio intensifica le voglie di cibo, suggerisce lo studio

Lo studio, che ha coinvolto solo due dozzine di volontari, è stato condotto da ricercatori dell'Università della California meridionale. Ai partecipanti è stata somministrata una bevanda al gusto di ciliegia che conteneva glutosio o fruttosio. A loro non fu detto quale dolcificante era nella bevanda.

Dopo un breve periodo di tempo, ai partecipanti è stato chiesto di valutare quanto si sentivano affamati. Hanno anche subito scansioni cerebrali mentre venivano mostrate immagini di cibi ipercalorici, inclusi hamburger, pizza e biscotti.

Secondo i ricercatori dietro lo studio, la gente ha risposto in modo più forte alle foto di cibi malsani dopo aver consumato il fruttosio. I volontari che hanno bevuto la bevanda dolcificata con il glucosio hanno meno probabilità di desiderare questi alimenti. Allo stesso tempo, le persone che hanno bevuto la bevanda al fruttosio hanno riferito di provare voglie più intense per cibi malsani.

Mentre i risultati dello studio vengono definiti importanti, molti ricercatori della salute osservano che lo studio stesso può essere troppo semplicistico.

Mangiare fruttosio e glucosio in isolamento è molto diverso da mangiarli nel contesto di un cibo in cui abbiamo altri nutrienti che interagiscono e possono influenzare la digestione ", osserva Priya Tew della British Dietetic Association.

Ad esempio, il fruttosio nel frutto è legato all'interno della struttura cellulare di quel frutto e il contenuto di fibre rallenta il rilascio del fruttosio nel sangue. La frutta ha anche un alto contenuto di acqua e ci vuole un po 'di tempo per masticare e digerire in modo che il fruttosio non venga rilasciato immediatamente. "