Come realizzare Kombucha in 6 semplici passaggi

La mania della fermentazione in Nord America include kimchi, kefir e crauti, ma forse non hai ancora provato il kombucha! La bevanda croccante, frizzante e soda conosciuta come Kombucha ha molti a dire no alla soda e sì a questa bevanda gassata fermentata. La bevanda frizzante offre ottimi livelli di probiotici, che sono i batteri salutari che mantengono il nostro sistema digestivo in piena efficienza.

Mentre il kombucha ha un sapore simile a quello di una bibita gassata con un pizzico in più, è in realtà prodotto dalla fermentazione del tè verde o nero. Spesso si aggiungono aromi di frutta come agrumi e frutti di bosco o persino aromi come lo zenzero e la lavanda, dando alla bevanda ancora più appeal. Kombucha è amato da molti per i suoi batteri probiotici che amano l'intestino, e mentre la bevanda può essere facilmente trovata nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimenti naturali, coloro che amano una sfida fai-da-te dovrebbero leggere su come creare la propria bevanda sana e frizzante Kombucha a casa con questi sei semplici passaggi ...

1. Acquisisci un SCOBY

Uno dei componenti più importanti di cui hai bisogno per creare il tuo lotto di kombucha è un SCOBY, che sta per Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Questo potrebbe non sembrare così attraente ma è questa cultura che mangia gli zuccheri nella miscela di tè ed è responsabile della creazione dei batteri probiotici sani.

Ci sono alcuni modi per acquisire il tuo SCOBY per iniziare a creare qualche kombucha tutto tuo, il modo più semplice per chiedere a qualcun altro di farne uno. Se conosci qualcuno che già crea il proprio kombucha, potrebbe essere in grado di darti uno in più poiché ogni SCOBY produce un SCOBY "piccolo" ogni pochi lotti o così. Se non conosci nessuno che crea il proprio kombucha, puoi acquistare uno SCOBY online da luoghi come Kombucha Kamp o se ti senti davvero avventuroso, puoi provare a far crescere il tuo da un SCOBY disidratato ordinato online.

2. Raccogliere gli ingredienti

Oltre al tuo SCOBY, ci sono alcuni altri elementi e ingredienti di cui avrai bisogno prima di iniziare a creare il tuo primo lotto di spumante kombucha. Avrai bisogno di un barattolo di vetro da 1 gallone, tè verde o nero biologico, zucchero, acqua, un filtro per il caffè o un sottile pezzo di stoffa, un elastico, alcuni barattoli di vetro più piccoli e il tuo succo di frutta preferito (evita gli agrumi o l'ananas).

Assicurati che tutti i tuoi vasi siano belli e puliti prima di iniziare, perché qualsiasi contaminante può rovinare il tuo lotto di kombucha e potenzialmente uccidere il tuo SCOBY. Quando si prepara il tè zuccherato per fare il kombucha, si raccomanda di usare regolarmente zucchero bianco o crudo per ottenere i migliori risultati. Molte persone addolciscono il loro tè con il miele, ma il miele non è un dolcificante raccomandato per l'uso quando si prepara il kombucha.

3. Preparare il tè dolce

Una volta raccolti tutti gli ingredienti e le scorte, il primo passo è preparare il tè dolce che costituisce la base di ogni lotto di tè fermentato alla kombucha. Per ogni litro di acqua (probabilmente stai iniziando a fare 1 gallone alla volta), usa circa 8-10 bustine di tè e 1 tazza di zucchero.

Prepara il tè nel grande barattolo da 1 gallone come faresti normalmente, quindi aggiungi lo zucchero e mescola per scioglierlo. È estremamente importante lasciare che il tè dolce si raffreddi completamente prima di passare al passaggio successivo. Se il tè è troppo caldo quando continui, potrebbe uccidere il tuo SCOBY.

4. Dove avviene la magia

Una volta che il tuo tè zuccherato si è raffreddato completamente, è ora di aggiungere il tuo SCOBY affinché funzioni la sua magia. Con le mani pulite, posizionare delicatamente il SCOBY nel barattolo di tè. Dovrebbe fluttuare ma se non lo lascia cadere (non cercare di pescarlo).

Quindi, coprire il barattolo con il filtro del caffè o un pezzo di stoffa e fissarlo nel barattolo con un elastico. Questo permetterà ai gas di fuoriuscire durante la fermentazione proteggendo il kombucha dai contaminanti (e le mosche ... eew.) Metti il ​​barattolo di tè in un angolo caldo della tua cucina e lascialo fermentare per circa sette giorni. Questa volta può variare a seconda della temperatura della tua casa.

5. Seconda fermentazione

Dopo i sette giorni di fermentazione, avrai un lotto di tè di Kombucha fermentato di base che molte persone apprezzano da solo (è la forma originale di kombucha, dopotutto). Se vuoi fare un passo avanti per produrre il frizzante, soda come bevanda kombucha che la maggior parte delle persone trova così attraente, continua con un secondo stadio di fermentazione.

Versa 1 litro del tuo succo di frutta preferito nel grande barattolo di tè Kombucha, quindi versalo nei barattoli di vetro più piccoli, lasciando circa un pollice di spazio di testa in ciascuno dei vasetti più piccoli. Assicurati di lasciare almeno 1/2 tazza di tè kombucha nel barattolo con SCOBY per tenerlo in vita per l'utilizzo del lotto successivo. Sigilla i vasetti più piccoli e lascia fermentare sul bancone della tua cucina per altri 2-7 giorni, o fino a quando non gassato secondo i tuoi gusti.

6. Salva il tuo SCOBY

Dopo il primo gruppo di spumanti, il kombucha rinfrescante è completo, non dimenticare il tuo SCOBY! Può essere utilizzato più e più volte per produrre più lotti di questa bontà fermentata. Una volta che i tuoi amici durano la deliziosa bevanda che hai creato, potrebbero anche volerne fare da soli, quindi salvare la tua SCOBY ti permetterà di trasmettere un SCOBY "piccolo" dalla tua cultura in modo che possano iniziare.

Puoi anche diventare abbastanza creativo nella seconda fase di fermentazione del tuo kombucha soda. Accendere i succhi di frutta, provare diverse combinazioni o aggiungere aromi extra come la buccia di limone e arancia o fette di zenzero fresco e citronella. Una volta ottenuto il processo di produzione di base sotto la cintura, non ci sono praticamente limiti su quale tipo di combinazioni di kombucha puoi creare!