Saltare i pasti porta ad aumento di peso, lo studio suggerisce

Lo studio, condotto da ricercatori dell'Università statale dell'Ohio, ha coinvolto un esame di topi. I ricercatori hanno scoperto che i topi che mangiavano un pasto abbondante e digiunavano il resto della giornata avevano maggiori probabilità di sviluppare condizioni pre-diabetiche associate all'insulino-resistenza. Ciò comporta che il fegato non risponde più all'insulina, il che significa che continua a produrre zucchero nel sangue. Alla fine, quello zucchero in più si trasforma in grasso.

Lo studio ha anche dimostrato che, quando i topi venivano sottoposti a una dieta rigorosa, tendevano a perdere peso - temporaneamente. Poi, quando gli è stato permesso di mangiare quello che volevano, i topi hanno ripreso rapidamente il peso perso.

Nel complesso, l'autore principale dello studio, l'esperto di nutrizione umana Martha Belury, afferma che è ora che le persone riconoscano il costo di saltare i pasti. "Sicuramente non vuoi saltare i pasti per risparmiare calorie perché imposta il tuo organismo per maggiori fluttuazioni di insulina e glucosio e potrebbe essere la causa di maggiori guadagni di grasso invece di perdita di grasso", dice.

Quindi, possiamo veramente applicare queste scoperte agli umani?

Belury lo crede. Dice che il comportamento a dieta dei topi corrisponde spesso a quello degli umani. Entrambi tendono a sviluppare il comportamento di rimpinzarsi quando viene loro impedito di mangiare o di seguire una dieta rigida. In molti casi, questo si traduce in rimpinzarsi che è così esteso che la dieta può andare quasi un giorno senza cibo.

Questo è, ovviamente, estremamente problematico quando si parla di produzione di insulina. "In condizioni in cui il fegato non è stimolato dall'insulina, l'aumento della produzione di glucosio dal fegato significa che il fegato non risponde ai segnali che dicono di interrompere la produzione di glucosio", dice Belury.

"Questi topi non hanno ancora il diabete di tipo 2, ma non rispondono più all'insulina e quello stato di insulino-resistenza viene definito pre-diabete".