I grassi trans, ma i grassi non saturi, collegati alla malattia cardiaca, alla morte

Lo studio, condotto da ricercatori della McMaster University di Hamilton, in Canada, ha coinvolto dati raccolti attraverso 41 diversi studi. In totale, sono stati coinvolti rapporti sulla salute associati a circa 300.000 persone.

Lo studio mostra che il consumo di grassi saturi non ha comportato un aumento del rischio di malattia coronarica, malattie cardiovascolari, ictus o diabete di tipo 2.

Tuttavia, una dieta ricca di grassi trans aumentava il rischio di morte di oltre un terzo (34%). Ha inoltre determinato un picco del 28% nella mortalità per malattie cardiache e un aumento del 21% nel rischio di malattie cardiache.

Alla luce di questi risultati, non sorprende che la Food and Drug Administration (FDA) statunitense abbia ordinato ai produttori di alimenti di sospendere l'uso di grassi trans entro il 2018.

Questo non è il primo studio a dimostrare che i grassi saturi, che si possono trovare nei latticini, nelle carni rosse e negli oli tropicali, non possono essere collegati a un rischio più elevato di malattie cardiache o morte.

"Tra questi, l'unica categoria costantemente associata al rischio di malattie cardiache è la carne rossa, e anche in questo caso, non è chiaro che il grasso saturo sia di per sé il principale colpevole", ha osservato il dott. Ronald Krauss, un'arteria coronaria californiana esperto di malattie. "Potrebbero esserci altri potenziali meccanismi".