8 suggerimenti per la conservazione e la conservazione degli alimenti più sicuri

La soluzione, per molti buongustai, è di poter conservare e conservare i loro prodotti freschi. Se fatto correttamente, questo può prolungare la vita dei tuoi cibi preferiti, rendendoli disponibili a mangiare in un secondo momento. Ma cosa hai bisogno di sapere per rendere il tuo inscatolamento e conservazione sicuro e di successo?

1. Conosci i rischi

Prima di iniziare, è importante conoscere i rischi per la salute associati al consumo di cibo in scatola e conservato in modo improprio. Prima di tutto, sappi che il non prendere le necessarie precauzioni può portare al botulismo, che è causato da una tossina a base di batteri che prospera in un'area umida e priva di ossigeno.

Ecco il problema: il botulismo, che può portare a nausea, vomito, vertigini, mal di testa, paralisi e persino la morte, non influenza il colore, l'odore o il sapore del cibo, secondo il Centers for Disease Control (CDC). Quindi, se non sei sicuro di aver conservato correttamente il cibo, liberalo immediatamente!

2. Conosci i tuoi tipi di concia

Esistono due tipi di alimenti conservi: alimenti ad alto contenuto di acidi e alimenti a bassa acidità. I cibi ad alto contenuto di acidità hanno un livello di acidità inferiore a 4.6 e richiedono un contenitore per l'acqua bollente. L'acido naturale presente nel cibo previene il proliferare del botulismo e di altri batteri. Gli esempi includono frutta, sottaceti e crauti.

Gli alimenti a bassa acidità includono verdure fresche, carne, zuppa, latte e salsa di spaghetti. Gli alimenti a bassa acidità hanno un livello di acidità superiore a 4.6, il che significa che richiedono un contenitore a pressione per garantire la sicurezza. Altrimenti, non sarai in grado di uccidere i batteri del botulismo.

3. Keep it Clean

Essere al sicuro mentre si inscatola e si conserva significa mantenere tutto pulito, compresi se stessi, le superfici della cucina e gli utensili, e la frutta e la verdura che stai preparando. Assicurati di lavarti le mani con acqua e sapone per circa mezzo minuto prima di iniziare.

Inoltre, assicurati di lavare la frutta e la verdura con acqua fresca e potabile. Assicurati di non contaminare i tuoi prodotti con carne cruda. Infine, disinfetta regolarmente il tuo spazio di lavoro con un disinfettante da cucina o una soluzione di candeggina sicura.

4. Usa gli strumenti di cottura giusti

Ricorda, dovrai usare un contenitore di acqua bollente per alimenti ad alto contenuto di acido e un contenitore a pressione per alimenti a bassa acidità. Il mancato utilizzo di questi strumenti cruciali potrebbe causare la crescita di batteri pericolosi e la tossina del botulismo, che potrebbe portare a malattie e persino alla morte.

È anche importante evitare di modificare i tempi di elaborazione e i livelli di pressione. La cottura sicura dovrebbe comportare anche un controllo regolare delle temperature di cottura e di riscaldamento per garantire che non si stiano variando in modo selvaggio.

5. Assicurarsi che l'attrezzatura sia in grado di fiutare

Non iniziare senza fare in modo che le apparecchiature di base siano sufficienti per il compito da svolgere. Innanzitutto, assicurati che i vasi che stai utilizzando siano stati approvati per l'inscatolamento e l'imbottigliamento a domicilio. In secondo luogo, assicurati di utilizzare solo coperchi autosigillanti. Se stai usando coperchi vecchi, assicurati che il composto sigillante sia intatto.

Per quanto riguarda le tue ricette, assicurati di utilizzare ricette di inscatolamento conservate a casa. Se c'è qualche dubbio sulla ricetta che stai pensando di usare, non usarla, non vale la pena rischiare la salute dei tuoi amici e della tua famiglia.

6. Essere accurati quando si conservano merci in scatola

Il lavoro di inscatolare e conservare i tuoi cibi preferiti in modo sicuro non finisce quando fai scorrere ogni vaso chiuso. È assolutamente fondamentale etichettare con cura e meticolosità tutti i prodotti in scatola della casa quando si va a conservarli.

Assicurati di scrivere il cibo e la data in cui è stato cotto e scagliato. Una volta fatto, assicurati di conservare i prodotti in scatola in un luogo fresco e asciutto, come un garage, un capannone o una dispensa. Per garantire la migliore qualità, consumare i cibi in scatola o in bottiglia entro un anno.

7. Suggerimenti per l'acquisto di prodotti in scatola commercialmente

Chiaramente, può essere pericoloso poter o imbottigliare i propri alimenti. Non prendere le giuste precauzioni può portare a malattie e persino alla morte. Ma qual è la minaccia rappresentata dalle merci in scatola commercialmente?

La buona notizia è che il rischio di ammalarsi di botulismo è estremamente basso quando si acquistano alimenti in scatola commercialmente. Questo perché i produttori si attengono a rigidi processi termici progettati per distruggere tutti i batteri pericolosi. Detto questo, è importante evitare di acquistare prodotti in scatola che sono chiaramente danneggiati.

8. Conoscere la fonte del tuo cibo in scatola

Quando vengono inscatolati e imbottigliati correttamente, gli alimenti conservati possono essere assolutamente deliziosi, forse anche più gustosi di quelli simili disponibili nei negozi di alimentari. Ma è importante sapere chi ha inscatolato o imbottigliato gli alimenti che tu e la tua famiglia state per mangiare.

Compra e consuma solo prodotti in scatola e in bottiglia da fonti attendibili, come quella zia che ha conservato e imbottigliato frutta e verdura per decenni. Potresti voler essere un po 'più cauto quando ricevi questi oggetti da qualcuno che non è mai stato in scatola o imbottigliato prima.